份:4
虽然小豌豆更好，但你也可以用成熟的豌豆——只是要煮久一点。你可以用豌豆汤代替鸡汤。这道菜可以和烤春羊一起吃，也可以和鸡、鸭、鱼一起吃。
将黄油放入12英寸的煎锅中，用中低温加热融化。加入葱煮，偶尔搅拌一下，直到它们开始变软，2到3分钟(不要让它们变成棕色)。把火调到中火，加入豌豆和生菜，继续煮，用钳子搅拌，直到生菜开始枯萎，再煮2分钟。加入肉汤，少许盐和胡椒粉。搅拌均匀，小火慢炖。
把火调到中火，盖上盖子，炖到豌豆刚刚变软，新鲜豌豆5到8分钟，冷冻豌豆3到4分钟。打开盖子，加入薄荷和crème fraîche。搅拌均匀，再炖2分钟使味道融合。用盐和胡椒粉调味即可食用。
美味!
这是一道漂亮的配菜，也很容易做。如图所示，我把它和水煮鲑鱼一起上桌，这是一顿清淡可口的晚餐。美味!
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