准备

• 将青葱和醋放入碗中，盖上盖子，冷藏至少一天到三天。(如果你没有时间做这一步，就在加醋的时候把青葱放入烤盘。)
• 将百里香和橄榄油在搅拌机中混合，直到百里香完全融入油中。将油盖好，放入冰箱储存2天;使用前。
• 烤鸡的时候，去掉所有的鸡杂，去掉所有多余的脂肪。用粗盐擦拭鸡皮和鸡腔，静置一个小时左右，然后擦掉多余的盐。(这个腌制过程是可选的，但它能让鸡肉的味道和口感更好。)
• 把烤箱加热到500华氏度。在鸡肉上刷上大量的百里香油，用现磨黑胡椒调味。将芹菜和洋葱放入隔火烤盘中，用盐和胡椒粉调味，然后将鸡肉放在蔬菜上。将鸡肉在500°的温度下烤15分钟，然后将温度降至350°，继续烹饪，直到鸡肉取出时，鸡腔中的汁液变清，再烤45至50分钟。如果鸡胸肉煮得太快，用一块涂了黄油的锡纸盖住它。
• 鸡肉煮熟后，把它从烤盘里拿出来，放在温暖的地方。把烤盘直接放在燃烧器上，用中高温加热。(别忘了锅已经在烤箱里了，会很烫的。)在锅中向蔬菜和鸡汤中加入醋(如果没有加入醋，也可以加入葱)，煮沸，直到液体减少一半，刮掉所有滴下来的汁液。
• 将液体滤入碗中，用勺子压在蔬菜上榨汁。现在加入蜂蜜。味道。淋油的油和积累的鸡汁是油醋汁的“油”部分，但如果酱汁太过尖锐，可以加入更多的百里香油来使其醇厚。按个人口味加入盐和胡椒粉。切鸡肉，把酱汁递到餐桌上。