Preparation

做醋

• 在一个小碗中，搅拌醋和芥末。当您以缓慢而稳定的溪流添加橄榄油时，继续搅拌以乳化。调味，用盐和胡椒粉调味。搁置。

做沙拉

• 将番茄楔子放入大漏勺中，撒上1/2茶匙。盐。让沥干20分钟。
• 如果您愿意，请擦拭盘子或六个盘子，然后用大蒜擦拭菜肴；丢弃丁香。
• Arrange the tomatoes and other vegetables, eggs, and olives on the platter or plates. Drape the anchovies over the top. Flake the tuna into bite-size pieces, and arrange on the salad. Drizzle the vinaigrette over the salad, and season to taste with salt and pepper. Rip or snip the basil leaves into pieces, scatter over the salad, and serve.

改变蔬菜。代替Favas，尝试使用冷却的绿豆。煮熟，冷却和切成薄片的新土豆在巴黎的小酒馆中是一个流行的，而生菜，芹菜或黄瓜会增加清爽的紧缩。

选择您喜欢的橄榄。Niçoise橄榄，具有强烈咸味的小橄榄，也许是显然是经典的选择。它们不容易坑，因此几乎总是出售和送达未销售。如果您愿意的话，可以随意将它们换成其他盐水腌制橄榄，例如kalamatas。

简化调味料。我喜欢芥末醋与沙拉搭配，但是简单地用一些额外的橄榄油淋上它，也许会挤压新鲜的柠檬汁。

Omit the whole anchovies.我喜欢凤尾鱼，它们比金枪鱼更传统。但是它们是两极分化的，当面部圆角面临时，很多人都会挤压。您可以跳过整个服务，但通过将一两个鱼片捣成糊状并将其搅拌到醋中来保持咸味。

Use fresh tuna instead of canned.尽管许多人会认为罐头金枪鱼的大胆风味是尼索斯沙拉不可或缺的，但没有法律说您不能使用烤或烤新鲜的金枪鱼。