份:4
如果你认为牛里脊肉是特殊场合才吃的菜，那就好好做今晚的特色菜。它的酱汁简单可口，它的烤焦技术意味着你可以在自己舒适的家中享用一顿餐厅水准的大餐。为了做出美味的面包皮，在烤焦前要确保烤箱温度达到425华氏度——大多数烤箱需要20到30分钟才能完全加热。
加入油，在锅中旋转，然后均匀地将牛肉放入锅中。煮2分钟，不要碰。用钳子夹起里脊肉的一角，检查它是否变成棕色，容易从锅中取出，然后翻过来。(如果它粘在一起或没有变成棕色，在翻面之前再煮1到2分钟。)第二面煎1分钟，然后将煎锅移至烤箱。
烤至牛肉达到你想要的熟透程度，通常需要4到7分钟(对于半熟的牛排来说，内部温度应该达到130华氏度，并且摸起来有点弹性)。使用锅托，小心地从烤箱中取出锅，把肉转移到一个大盘子，用箔纸盖住，让它休息，同时你在同一个煎锅中准备酱汁。
搭配青豆和酸奶油和韭菜土豆泥．
葡萄酒的选择:瘦肉、芥末和香草的混合需要单宁适中的红酒和一些香草的味道:搭配赤霞珠。
我们不喜欢这个食谱。我们觉得芥末酱太过瘾了。
伟大的秘诀。我用粗棉布把牛排包起来，放在冰箱底部的架子上，放几天再烹饪。使干式熟成的牛排能很好地烤熟。
全垒打!酱汁味道极好。按照建议，搭配酸奶油、韭菜土豆泥、炒菠菜和柠檬汁。这将成为晚餐公司的主食。
美味-爱简单的方法-万无一失。而且酱汁也很棒!
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