准备

• 将烤箱加热到425华氏度。

制作香料摩擦剂

• 在一个小煎锅里，用中火加热香菜籽，不断搅拌，直到它们变成金黄色和芳香，大约3分钟。关火，稍微冷却。用电动研磨机研磨种子，然后放入一个小碗中。用手指搅拌漆树粉或辣椒粉，柠檬皮和盐。

烤鱼和茴香:

• 在三文鱼片的四周涂上厚厚的一层，然后把鱼片放在盘子上。在一个小碗里，搅拌4茶匙。柠檬汁和蜂蜜的混合物。取一个12英寸厚的防烤箱煎锅，加热3 tb。中火加热。当油变热时，将三文鱼片均匀地放入锅中，带皮的一面朝上。将茴香倒入锅中，放入鱼周围的空间。(看起来没有太多空间，但你可以在鱼片周围挤上这么多茴香。)烤2分钟左右，不要移动;然后用有槽的金属刮刀把鱼挑出来，检查颜色。 When the fillets are nicely browned, flip them and put the pan in the oven. Roast until the salmon is barely cooked in the center, 4 to 6 minutes. While the salmon is roasting, toss the fennel fronds in a medium bowl with the remaining 1 tsp. olive oil. Core the apple half and cut it into matchsticks. Add to the fennel fronds. Sprinkle the remaining 1/2 tsp. lemon juice over the apples, season with salt and pepper, and toss again. When the salmon is cooked, remove the pan from the oven and transfer the salmon with the spatula to serving plates. Taste the fennel; if it is still crunchy, set the pan over medium heat and cook the fennel a few minutes more, stirring occasionally, until it’s tender. With the spatula, transfer the fennel to a small plate.

  倒出并扔掉锅里的油，用一叠纸巾吸干锅里的油(锅里会沾上一些棕色的香料，这很好)。将平底锅放回炉子上，中火加热，加入柠檬蜂蜜混合物。煮沸后，用搅拌器或木勺搅拌，使褐色的碎屑释放出来。加入煮熟的茴香，搅拌，使其上釉。把锅从火上移开。按个人口味加入盐和胡椒粉。

  在每一片三文鱼上放一些上了釉的茴香，然后放一堆苹果沙拉。如果锅里还有釉料，在每片三文鱼周围淋上一些。如果用的话，每一份都撒上一小撮茴香粉，就可以马上食用了。

服务与香草或白米在一边。

一款充满激情的草本白苏维翁葡萄酒与蜜汁的甜度和鲑鱼的浓郁口感非常匹配。试试2007年新西兰产的Spy Valley马尔伯勒长相思(Marlborough Sauvignon Blanc)(售价16美元)。