准备

• 在食品加工机的碗中，将面粉，糖和盐脉冲15至30秒。加入黄油和脉搏，直到大约是核桃半尺寸的30到60秒。
• 将混合物转移到一个中等大小的碗中，在中心井中井，加水，然后用叉子折腾。揉几次面团，继续加水直至融合在一起。（如果干燥和开裂，它需要更多的水。）
• 将面团形成约1英寸厚的矩形，用保鲜膜紧密包裹，然后冷却至少30分钟。面团可以在冰箱中储存长达3天；保持包裹直到准备使用。
• 对于烤面包皮，将架子放在烤箱的底部三分之一中，如果有的话，请在架子上放置一块烘焙石。将烤箱加热到425°F。用羊皮纸排成13×18英寸的边框烤盘。
• 在略微面粉的表面（或在羊皮纸上），将面团逐渐大于烤盘的尺寸，约15×20英寸。将面团滚到滚动销上，然后将其轻轻地将其放在准备好的烤盘上。将面团轻轻地压入锅的底部和拐角处；它应该抬起侧面，就在锅的边缘上。
• 用削皮刀修剪所有多余的面团。用叉子（一个称为停靠物的过程）将面团的底座刺底，然后将锅冷却约30分钟。
• 将一块箔纸放在面团上，然后在顶部放上另一个大框烤盘。烤面包皮（如果使用的话，在烤石上），直到边缘牢固并固定，面团变成浅金黄色，约15分钟。卸下顶锅和箔纸，然后将锅放回烤箱，直到面团变干，再加2至3分钟。使用前完全冷却。