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食谱

藏红花米饭的sofrito扇贝

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

从豆类到肉到鱼,用多功能番茄的酱汁称为Sofrito,是拉丁美洲和加勒比美食的灵魂。在这种以古巴风格的菜肴中,将湾扇贝扔进热的sofrito中,然后与藏红花融合的米饭一起食用。

原料

  • 3汤匙。特级初榨橄榄油
  • 藏红花线
  • 1-1/2杯长粒白米饭
  • 犹太盐
  • 1个中等黄色的洋葱,切碎(约1杯)
  • 1个小绿色的胡椒粉,切碎(约3/4杯)
  • 3个中丁香大蒜,切碎(约1汤匙)。
  • 1茶匙切碎的新鲜牛至
  • 1/2茶匙。地面小茴香
  • 现磨黑胡椒
  • 1/2杯干白葡萄酒
  • 1 8盎司。番茄酱,例如亨特
  • 1汤匙。番茄酱
  • 1磅湾扇贝
  • 1/2柠檬

营养信息

  • 卡路里(KCAL):510
  • 脂肪卡路里(KCAL):100
  • 脂肪(g):12
  • 饱和脂肪(G):2
  • 多不饱和脂肪(G):1.5
  • 单不饱和脂肪(G):8
  • 胆固醇(MG):25
  • 钠(MG):1500
  • 碳水化合物(G):74
  • 纤维(G):3
  • 蛋白质(G):21

准备

  • 加热1汤匙。在4夸脱的锅中用中火加热的油和藏红花,直到藏红花嘶嘶作响。加入米饭并搅拌均匀。加入3杯水和1-1/2茶匙。盐并煮沸。煮1分钟;将热量减少到温和的小火煮,搅拌一次,盖上煮熟,直到所有水都被吸收并米饭变软,约15分钟。
  • 同时,加热剩余的2汤匙。用中火在12英寸的煎锅中燃油。加入洋葱,绿辣椒和大蒜,煮熟,搅拌,直到蔬菜变软,约8分钟。搅拌入牛至,小茴香,1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒。加入葡萄酒,小火煮至减少一半,约3分钟。
  • 搅拌番茄酱和杯水;慢火煮。将热量调低至低盖,然后煮至略微加厚,约7分钟。搅拌番茄酱并调味,搭配盐和胡椒粉。
  • 米饭准备就绪后,将扇贝添加到热的sofrito中,然后煮,偶尔搅拌,直到煮熟约3分钟。将米饭转移到大盘子上,并与扇贝混合物一起将其转移到顶部。调味以搭配柠檬汁,然后立即食用。
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评论(2个评论)

  • 安纳姆格|2019年10月10日

    这个食谱是我们家中的主食。与任何伟大的鱼类完美搭配,总是人群愉快的人!

  • 用户avater
    RBHARTMAN|11/13/2013

    快速美味。我添加了1/4茶匙热烟熏辣椒粉,以将其踢到一个凹口。我无法得到湾扇贝,所以我买了海扇贝,将它们切成小块。

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