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配方

香辣南瓜芝士蛋糕配姜饼皮

产量:一个9英寸的芝士蛋糕。

份:十六岁。

这款芝士蛋糕是传统感恩节南瓜派的奢华之选。

成分

制作姜饼皮:

  • 约40块姜饼(2杯饼干屑)
  • 1/4杯装淡红糖
  • 2-1/2盎司(5 tb)无盐黄油,融化并冷却

填充:

  • 2磅(4个8盎司。包装)奶油奶酪,在室温下
  • 1又1/3杯装淡红糖
  • 1茶匙。地面肉桂
  • 1/2茶匙。生姜
  • 1/4茶匙。地面甜胡椒
  • 1/4茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 1/4茶匙。食盐
  • 4大鸡蛋
  • 两个大蛋黄
  • 1 Tbs。纯香草精
  • 一个15盎司。可以纯实心装南瓜(不是南瓜派馅)

营养信息

  • 以16份为基础的营养样本大小
  • 卡路里(千卡):410
  • 脂肪卡路里(千卡):240
  • 脂肪(克):27
  • 饱和脂肪(克):16
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(mg): 155
  • 钠(mg): 320
  • 碳水化合物(克):36
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白(g): 7

准备

  • 在烤箱中间放一个架子,把烤箱加热到350华氏度。
  • 使地壳:将饼干和红糖放入食品加工机中搅拌,直到饼干屑均匀。转移到一个中碗;加入融化的黄油。首先用勺子,然后用手指,彻底混合,直到混合物均匀湿润,易碎,当你挤一把的时候会粘在一起。将混合物均匀地压在9英寸的蛋糕盘底部和中间。冷藏5分钟,然后烘烤10分钟。让酷。
  • 填充:烧一壶水。用电动搅拌器或木勺将奶油奶酪搅拌至光滑。在另一个碗里,把红糖、肉桂、姜、多香果、肉豆蔻和盐搅拌在一起。把这种混合物加入奶油芝士中。搅拌至完全混合,根据需要刮下碗的侧面和底部。每次加入一个鸡蛋和蛋黄,确保在加入下一个鸡蛋和蛋黄之前,每个鸡蛋和蛋黄都完全融合在一起,每加入一个鸡蛋和蛋黄之后,都要把碗刮干净。加入香草和南瓜。
  • 把面糊刮到冷却的面包皮上。面糊会盖过面包皮,填满整个平底锅。将平底锅在台面上轻敲一两次,释放气泡。把平底锅放在一个更大的烤盘里(烤盘就可以了),然后从水壶里加入足够多的热水,热水的高度要达到蛋糕盘边缘的一半。烤到蛋糕顶部看起来是深金色的,并且中心已经定型(蛋糕可能刚刚开始裂开),1小时35分钟到1小时45分钟。这蛋糕轻敲时会微微晃动。顶部可能会上升一点,但冷却后就会稳定下来。把芝士蛋糕从烤箱里拿出来,用薄刃刀夹住蛋糕皮和烤盘的两边(这样可以防止蛋糕冷却时破裂)。让芝士蛋糕在铁丝架上的平底锅中冷却至室温。盖上盖子,冷藏一夜。

评论

率或审查

评论评论(22)

  • JKinME| 11/25/2020

    这些年来,我做过十几次这个奶酪蛋糕,特别好吃。我一直严格按照食谱来做,效果很好。这是一个巨大的芝士蛋糕——可以和很多朋友分享,或者冷冻一部分。需要注意的是:我以前用过一次安娜的姜饼做饼皮,结果有点糊状。你会想要一个更结实,少黄油的饼干。

  • rdwinelvr| 11/24/2015

    我做这个作为感恩节的练习食谱,因为我找不到我常用的南瓜芝士蛋糕食谱。我同意前一位评论者的观点,认为这太丰富了,但它确实获得了所有测试者的好评(大约10人)。不幸的是,我会继续寻找更清淡的食谱,

  • Cecintc| 11/10/2015

    如果你正在寻找一个厚重的芝士蛋糕,这是给你的。很重,砰,它落在你的内脏里。我还有一些其他的食谱,加入了酸奶油或白软干酪,发现它们更松软,带来的满足感也更复杂。我也费了好大劲才把锅底的面包皮弄下来。我是不是忘了在锅底喷烹饪喷雾了?如果你有足够的勇气冒险去做这件事,你会想那样做的。FineCooking提供了一些我们最喜欢的食谱,但这绝对不是其中之一。

  • 用户- 4177208| 11/22/2014

    我的10英寸平底锅放太多面糊了。额外做10个小蛋糕。我想知道这些评论是不是真的。他们有一种编造出来的品质。尤其是那个吃了一整块的人的。那不是致命的吗?

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