准备

进行填充：

• 将意大利乳清干酪放入碗上的细筛子中，持续1小时，或者如果意大利乳清干酪非常湿。
• 如果使用新鲜的菠菜，请茎和冲洗良好；不要干叶子。用中火在12英寸的煎锅中，煮菠菜，直到枯萎3至5分钟。很好地排干，挤出多余的水分，然后切碎。如果使用解冻的冷冻菠菜，请将其干燥。
• 将黄油用中低温融化10或12英寸的煎锅，然后加入洋葱。煮至洋葱柔软且半透明，5至8分钟。加入大蒜，煮约1分钟。加入菠菜并将其扔1或2分钟，将其与黄油一起涂上。将菠菜混合物转移到碗中，使其冷却至室温。加入意大利乳清干酪，帕米亚诺，鸡蛋，盐，胡椒粉和肉豆蔻。混合好。您应该有大约4-1/2杯。

煮面条：

• 将一大锅盐水煮沸。准备一大碗冰水。将面条（一次两到三个面条滑入沸水，然后将其煮熟，直到它们变软和苍白，3至5分钟（较薄的面条会更快地烹饪）。为了确保它们完成，品尝一小块。如果仍然很艰难，则需要更多的烹饪（不应该像干面食那样煮牙本质）。
• 小心地用大型脱脂机小心地将面条从锅里sc起，然后滑入冰水中以停止烹饪。当它们凉爽时，将它们分层在干净的盘子毛巾之间，直到您准备好组装烤宽面条（面条将保持这种方式长达2个小时）。

组装烤宽面条：

• 将架子放在烤箱的中心，然后将烤箱加热至350°F。选择约9×12英寸和3英寸深的烤盘，或大约10×14英寸和2英寸深。将1/2杯番茄酱撒在烤盘底部的稀疏层中。用稍微重叠的煮熟的面条盖住酱汁，根据需要切割酱汁以填补空白。用铲子散布在第一层面条上的菠菜和意大利乳清干酪填充（约1-1/2杯）的三分之一。然后将剩余的番茄酱（约1-1/3杯）和三分之一（1/2杯）撒在馅料上。在顶部撒上1/3杯Parmigiano。添加一层新的面条，稍微重叠，并按照上述指示重复图层，并使用Parmigiano的所有填充和结束，以制作总共三层（您可能不需要所有面食）。用黄油立方点将顶部点在顶部。
• 将烤盘放在烤盘上，烘烤，直到加热并在边缘冒泡45至50分钟。从烤箱中取出，在食用前休息10至15分钟。

提前提示

您可以使菠菜和意大利乳清干酪最多提前4个小时，并将其存储在密封的容器中。

组装，未烘烤的烤宽面条将在冰箱中至少保持一天。另外，您可以将其冷冻长达四个月（请确保用塑料将菜包裹起来）。烘烤前将烤宽面条解冻在冰箱中，并将其提高到室温。