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配方

酸甜干贝配卷心菜和培根

通过Laraine Perri 2015年2 / 3月号
斯科特•菲利普斯

份:4

烟熏培根、嫩白菜和甜扇贝完美地搭配在一起。

成分

  • 3盎司大块培根，横切成1/4英寸厚的条状
  • 1 Tbs。无盐黄油
  • 1根大韭菜(只有白色和浅绿色部分)，纵向对半切开，横向切成薄片
  • 2瓣中瓣大蒜，切碎
  • 8杯切成薄片的萨伏伊卷心菜(大约1个小头)
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1-1/2磅干包装的海扇贝，拍干，去除侧面肌肉
  • 4茶匙。植物油
  • 1 - 1/2汤匙油白葡萄酒醋;更多口味
  • 1/2茶匙。砂糖

营养信息

  • 卡路里(千卡):260
  • 卡路里(千卡):100
  • 脂肪(g): 11
  • 饱和脂肪(克):3.5
  • 多不饱和脂肪(g): 2.5
  • 单不饱和脂肪(g): 4
  • 胆固醇(毫克):50
  • 钠(毫克):900
  • 碳水化合物:18
  • 光纤(g): 5
  • 蛋白质(g): 24

准备

  • 在一个12英寸的平底锅里，用中低火将培根煎至酥脆，大约8分钟。用漏勺将其转移到铺有纸巾的盘子中。在煎锅中加入黄油和韭菜，不时搅拌，直到变软但没有变成褐色，大约需要3分钟。加入大蒜，搅拌，直到有香味，大约30秒。加入卷心菜和1/2茶匙。盖上盐煮，偶尔搅拌一下，直到变软，大约5分钟。加入培根，盖上盖子，保持温暖。
  • 同时，在一个12英寸的不粘锅中加热2茶匙。用中高温加热。用盐和胡椒粉调味。将一半扇贝放入锅中，煮至两面焦黄，中间仍略半透明，每面需2至3分钟。用锡纸将其放入盘子和帐篷中保温。重复剩下的2茶匙。油和剩下的扇贝。
  • 将醋和糖搅拌到卷心菜中，用中火煮，搅拌，直到糖溶解，大约2分钟。用盐、胡椒粉和醋调味。把扇贝和卷心菜一起上。
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  • kc267| 02/24/2015

    这道菜很容易做，而且绝对美味。我用红葱头代替了韭菜，并配上了Henry of Pelham Pinot Grigio。可爱。

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