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配方

奶油菠菜韭菜烤扇贝

通过Laraine Perri 精品烹饪第116期
斯科特•菲利普斯

份:4

香甜的韭菜和浓郁的奶油使sautéed新鲜菠菜微苦的边缘变得醇厚。它们一起为烤扇贝提供了美味的食物。

成分

  • 2 - 1/2汤匙油无盐黄油
  • 12盎司菠菜(约12杯)
  • 2个中等大小的韭菜(只有白色和浅绿色的部分)，纵向对半，横向切成薄片，然后漂洗(大约1杯)
  • 粗盐
  • 2大瓣蒜，剁碎
  • 1/3杯干白葡萄酒
  • 1/3杯多脂奶油
  • 现磨黑胡椒
  • 捏一些现磨的肉豆蔻
  • 2 Tbs。新鲜磨碎的来讲
  • 16个大干贝
  • 4茶匙。植物油

营养信息

  • 卡路里(千卡):420
  • 卡路里(千卡):190
  • 脂肪(克):21
  • 饱和脂肪:10
  • 多不饱和脂肪(g): 3
  • 单不饱和脂肪(g)
  • 胆固醇(mg): 105
  • 钠(mg): 1220
  • 碳水化合物(克):24
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 32

准备

  • 1/2汤匙融化。将黄油放入12英寸的煎锅中，中火加热。加入一半菠菜，用夹子搅拌，直到刚刚枯萎，大约2分钟。用钳子转移到一个放在碗上的滤锅里;沥干水分，稍微冷却。对剩下的菠菜重复以上步骤(不需要再加黄油)。挤一把菠菜，尽可能多地释放液体。
  • 把锅里的液体都倒掉。融化剩下的2盎司。用中火加热黄油，然后加入韭菜和一小撮盐。烹饪大约5分钟，直到变软但不变成褐色。加入大蒜，搅拌，再煮1分钟。加入葡萄酒，把火调到中火，煮到几乎蒸发，大约2分钟。加入奶油，炖2分钟，直到它变稠，覆盖勺子的背面。用半茶匙调味。盐，大量的胡椒粉，还有肉豆蔻。拌入奶酪，轻轻拌入菠菜。 Keep warm.
  • 把扇贝拍干，如果还附着在扇贝侧面的肌肉就去掉。在一个12英寸的不粘锅中，加热2茶匙。将油用中火烧至微热。用盐和胡椒给扇贝调味。在锅中加入一半的扇贝，煮2到3分钟，直到底部变成褐色。翻过来继续煮，直到中间不透明，大约2分钟。转移到盘子和帐篷与箔保持温暖。重复剩下的2茶匙。油和扇贝。把扇贝放在菠菜上。

先来点新鲜的血橙菊苣沙拉配榛子和帕尔马干酪．

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评论

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评论评论(15)

  • Kraval| 04/29/2021

    很好吃，和写的一模一样。

  • LisaAustin| 04/26/2020

    我们家的重磅炸弹。一定会再来一次。下次我会加更多的菠菜。配上简单的一面，用橄榄油和柠檬搅拌的天使发面。用白葡萄酒把扇贝锅去掉玻璃，然后把它加到意大利面里。芦笋和新鲜的热腾腾的面包卷，我们有了一个完美的晚餐，每个人都赞不绝口。

  • 用户- 3164399| 08/12/2019

    我喜欢这个食谱，好吃得难以置信

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