准备

• 从甜菜上剪下坚硬的茎，然后将柔嫩的茎和叶横切成1/2英寸的碎片，做成9杯。
• 将一大锅盐水烧开。
• 与此同时，在一个又大又深的不粘锅中用中火加热油，直到油微微发光。加入1-1/2茶匙。撒上胡椒，煮出香味，大约30秒。从火上移开。
• 将甜菜放入水中，煮至酥软，约2分钟。用漏勺把甜菜叶转移到漏勺上，放在一边沥干水分。将意大利面放入水中，按照包装上的说明煮至有嚼劲。当意大利面差不多准备好时，将甜菜移入一个中碗。
• 保留1-1/2杯煮的水，然后沥干意大利面。向锅中加入大约1杯水和黄油，以及胡椒和油，用中火煮开。加入意大利面和奶酪，搅拌至奶酪融化;根据需要加入剩余的煮食水，形成一层奶油酱，覆盖在意大利面上，不会结块。关火，加入甜菜，再次搅拌均匀。按个人口味加入盐和胡椒粉。如果你喜欢的话，可以马上配上奶酪食用。