准备

• 如果柠檬是完整的，切成4到6个楔形。如果有必要的话，洗净楔子并去掉种子。用勺子或削皮刀把果肉和果皮分开。将果肉切细备用。把一半的果皮切碎，然后把剩下的每片切成3或4条，放在一边。
• 在一个大碗上放一个中目筛。在筛子上，用手指穿过番茄的一半，释放出种子，把液体压过筛子，丢弃种子。取出筛子，在碗里放一个磨碎器。每次处理一个番茄，把每个番茄放在手掌里，慢慢地、小心地在磨碎器的大孔上磨碎，直到表皮剥落，柔软的果肉被磨进碗里;丢弃的皮肤。
• 加入柠檬果肉和切碎的果皮，欧芹，香菜，大蒜，孜然，辣椒粉，1/4茶匙。盐，和一些胡椒粉到磨碎的番茄里。添加2 Tbs。1茶匙油和2品脱油。浇水并混合均匀。一个接一个地把鱼片加入腌汁中，在加入下一个之前把每一个鱼片都裹上。盖上盖子，放入冰箱冷藏，把鱼翻一两次，大约30分钟
• 同时，将一壶4夸脱的淡盐水烧开。加入胡萝卜和土豆，炖6到10分钟，直到变软，但不会碎。用滤锅沥干水分，稍凉。
• 用中火加热一个8英寸的煎锅。加入甜椒和1/4杯水，盖上盖子，蒸至开始变软，大约需要5分钟。从火上移开;备用。
• 在一个11到12英寸的塔吉锅底部涂上剩下的2品脱。石油。将胡萝卜和土豆均匀地放在塔吉锅底部，淋上1/4杯水。把洋葱片分开，撒在上面。把鱼排在蔬菜上，把剩下的腌料轻轻均匀地涂在上面。把甜椒条放在上面，点缀上橄榄和柠檬皮条。
• 把塔吉锅用中低温加热，盖上盖子，在锅底和盖子之间撑一个木勺，防止它密封。小火炖30到45分钟，不时轻推鱼和蔬菜，以防止粘锅，中途更换勺子的位置，直到鱼全身不透明(用削皮刀检查)。在烹饪过程中，如果有必要，可以在锅中加入几汤匙水，使酱汁保持松散，或者在烹饪结束时打开锅盖，如果酱汁很稀，可以将其蒸发，使其变稠。服务。