它是什么？

绿橄榄是橄榄树的未果实。（所有橄榄从绿色到黑色成熟，通过红色，棕色和紫色的中间阶段。）绿色和黑色橄榄不一定是橄榄品种的不同，因为在各个成熟度的各个阶段都会收获并固化橄榄。绿橄榄含有picholine和Lucques的例子。它们往往比黑橄榄更温和，但很难倒入。

没有吗？

黑橄榄通常做出很好的替代品。

如何选择：

在市场上，橄榄应保持不足，清洁和牢固（如果腌制）。盐水腌制的橄榄也应该饱满，光滑，闪亮的皮肤和湿润的内饰。

如何准备：

要坑顽固的橄榄，将橄榄放在工作表面上，将重厨师的刀的平坦侧面放在顶部，并给它带来好焦点。部队拆开了橄榄，释放了坑。一定要经常擦拭刀刀片，因为在分裂几个橄榄之后，它变得油腻，而且非常滑。

如何存储：

始终保持橄榄湿润，无论是在盐水中还是撒上橄榄油，然后将其存储在冰箱中。

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