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注入风味的油

油中的加热香料可增强其香气

精细烹饪问题70
弗洛伊德·卡多兹(Floyd Cardoz)是纽约市Taba的行政总厨。
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在油中盛开香料有点像炒蔬菜:它很快,产生的风味也很明亮。热和油的组合迅速从香料中提取芳香化合物。

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