从精心烹饪＃113，第20-21页。
您知道当您发现新鲜时秋天到来了蔓越莓在仓库商店。这些酥脆的蛋浆果在劳动节和万圣节之间收获，并在初冬时以巨大的三磅重袋出售。对于厨师来说，他们是一个很棒的大量购买：冷藏时，蔓越莓将持续一个月；冷冻，他们将保持一年的良好状态。更好的是，当它们与甜美的东西结合在一起时，例如糖，秋天的水果或枫糖浆，它们的明亮而浓郁的味道非常适合调味料，美味，面包，蛋糕和馅饼。在这里的食谱中以蔓越莓酱，蔓越莓酒吧和蔓越莓的糖浆，可以将它们加入您的秋季菜单中，这些糖浆可以混合到从锅酱和鸡尾酒到香醋和热芥末酱中。有了多种使用新鲜蔓越莓的方法，他们肯定会成为您最喜欢的仓库。
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| 果冻蔓越莓 - 橙色酱 | ||
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大买： 什么：新鲜的蔓越莓。 多少钱：3磅。包。 如何存储：丢弃软或变色的蔓越莓。冷藏一个月或冻结长达一年。 |
| 蔓越莓苹果核桃面包屑酒吧 |
照片：Scott Phillips
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