屠夫的秘密：如何选择，切割，准备和烹饪各种肉类
亚瑟·勒·凯斯（Arthur Le Caisne）
（黑狗和利文塔尔； $ 27.99）
任何喜欢做饭或吃肉的人都应该获得此精装书的副本。在邀请页面之后的页面上，Arthur Le Caisne详细介绍了您需要了解的一切（以及您不知道需要知道但会很高兴的）牛肉，猪肉，羊肉，禽类和游戏。这本书大致组织成三个部分，始于给我们肉的动物，以及让·格罗森（Jean Grosson）精巧的色彩插图，涵盖了从黑色安格斯奶牛到伊比利科猪到罗德岛岛红鸡的20多种动物。
本书的下一部分深入研究了屠夫的秘密：设备，成分，准备和烹饪技巧，可让您给您提供应有的爱。您还将了解使用哪种类型的食用油；如何使肉更加汁液；哪种类型的盐，胡椒和其他香料要使用；甚至如何屠杀每种肉。26种经典食谱 - 从牛肉Bourguignon到拉猪肉到世界上最清脆的皮肤烤鸡肉 - 为肉类爱好者提供了必不可少的体积。
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