赤霞珠通常被称为红葡萄酒之王，很容易理解原因。在全球许多地方，没有其他红葡萄能生产如此多的世界一流葡萄酒。更重要的是，赤霞珠能够长期衰老，这只能证实其宏伟的地位。尽管通常不像堂兄梅洛（Merlot）那样柔软和立即吸引人，但赤霞珠的集中精力，力量和易于识别的口味使其成为所有红酒中最受欢迎的风味之一。

A brief world tour of Cabernet

酿酒师想要制作“认真的葡萄酒”的任何时候，他们都会享用葡萄的声誉。从保加利亚到澳大利亚的葡萄酒商已被赤霞珠的香气和风味混合在一起。幸运的是，CAB在广泛的气候和土壤类型中表现出色。但是，葡萄在长期生长的季节和岩石，排水良好的土壤中以中等至温暖的气候生长。

波尔多

任何基于赤霞珠的优质葡萄酒清单都从这里开始。在波尔多，赤霞珠葡萄与梅洛，赤霞珠，马尔贝克和小维多特混合在一起，生产了一些最复杂，最长的红酒。诸如拉图尔（Latour），皮金·拉拉兰德（Pichon-Lalande）和莱维尔·拉斯（Leoville-Las-Cases）等诸如一个多世纪以来的葡萄酒，很久以前为年龄值得称赞，复杂的赤霞珠建立了基准。从风格上讲，这些葡萄酒往往比澳大利亚或加利福尼亚的表亲更朴实，更重要，更着重于丰富的泥土和草药味。

赤霞珠样式和口味

较轻的赤霞珠
* 蔓越莓
*Red raspberry
*突出的草药/植物味
*中等的oak
*中等的tannins
*中至高酸度

中等赤霞珠
*Red and black fruits
*Herbal notes
*中等的to rich oak
*中等的to high tannins
*中等的acidity

饱满的赤霞珠
*致密的黑色水果
*Herbal notes
*High oak
*High tannins
*中等的acidity

加利福尼亚

赤霞珠在1970年代将加利福尼亚的葡萄酒地图置于世界葡萄酒地图上。出租车很容易适应该州的地中海气候，葡萄的大胆，成熟的口味非常适合渴望在世界葡萄酒界留下自己的印记的年轻酿酒师。尽管梅洛（Merlot）在过去十年中取代了赤霞珠作为最受欢迎的加利福尼亚红酒，但赤霞珠仍然占销售量的很大一部分。从风格上讲，加利福尼亚出租车提供成熟的黑色水果，草药香料味和大量新橡木。

Pairing Cabernet with food

较轻的赤霞珠
*Oven-roasted chicken
*Pastas with simple meat-based red sauces
* 肉饼
*Grilled eggplant
* 比萨

中等的- and full-bodied Cabernets
*Red meats, including beef and lamb
*烤或烤猪里脊肉
* 鸭子

华盛顿州

华盛顿东部的干旱高地高原已被证明是耕种赤霞珠的好地方。种植者制作精美的赤霞珠和波尔多混合物，其中一些非常复杂。从风格上讲，这些驾驶室结合了明亮的黑色水果，酸度和牢固的单宁，这使华盛顿州赤霞珠和驾驶室融合了衰老的理想候选者。

澳大利亚

易于饮用的澳大利亚风格的酿酒风格非常适合赤霞珠。但是澳大利亚人也认真对待赤霞珠。从南澳大利亚州著名的Coonawarra地区葡萄酒来说，这是世界上最好的赤霞珠。从风格上讲，澳大利亚出租车是大胆，强大的，强烈的果味葡萄酒，用橡木和平衡的单宁平衡。澳大利亚人还将富豪的葡萄与更香，更果的设拉子融合在一起，结果简直是美味。

Chile

Chile’s reputation as a wine-producing country has been built around inexpensive single-variety bottlings, and none has fared better than Cabernet. With considerable foreign investment, Chile has been making some outstanding Cabernets and Bordeaux-style blends in the last five years. Fine Chilean Cabernet offers a combination of supple New World fruit with a touch of Old World earthiness, all with impeccable balance. There’s also there’s a great deal of promise in years to come for Cabs from South Africa, Long Island, and Bulgaria.

叫我出租车

这是一个清单，可以让您开始使用一些美味的赤霞珠。

Lighter
Hacienda Araucano赤霞珠，智利
索诺玛的索诺玛赤霞珠加洛
Boschendal Cabernet Sauvignon, South Africa

中等的
达拉斯·孔戴赤霞珠，智利
Wynns Coonawarra Cabernet Sauvignon, South Australia
J. Lohr Seven Oaks Cabernet Sauvignon, Paso Robles, California
Fourcas Hosten，Listrac，波尔多
塞巴斯蒂安（Sebastiani），索诺玛县赤霞珠

满的
索诺玛县圣让赤霞珠城堡
华盛顿哥伦比亚山谷的安德鲁·里奇·赤霞珠
Block Collection Cabernet Sauvignon, Geyser Peak, Vallerga Vineyard, Napa
Chappellet “Signature” Cabernet Sauvignon, Napa Valley
Bordeaux Pessac-Leognan的Domaine de Chevalier Rouge
Carruades de Lafite, Pauillac, Bordeaux