什么东西看起来像毛茸茸的垒球，吃起来像芹菜?这是一种芹菜根，也被称为块根芹、芹菜柄或萝卜根芹菜。这种长相滑稽的蔬菜是芹菜科的一员，人们种植它的根是为了它的根，它尝起来像芹菜和欧芹的杂交品种，可以生吃，也可以煮熟吃。试着把它生切成丁、切碎或切成丝的沙拉。试着把它加到汤或炖菜里，或者把它加到土豆泥里，把一半的土豆换成切成丁的芹菜根，一起煮到它们都变软。
购物的时候，你可能会发现芹菜根的叶子像欧芹一样附着在上面;如果是这样，它们应该看起来新鲜，而不是枯萎。选择没有软斑的根部。修剪时，剪掉叶子和根部的顶部和底部，然后切掉多节的外皮，直到根部内部的白色部分出现。由于根部表面不平整，预计会有大量修剪损失。和土豆一样，去皮的芹菜根也会变成棕色，所以把它放入一碗冷水中，或者等到你需要它的时候再去皮。
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