煮熟后，黄瓜会保留新鲜度，并在餐点中添加酸性对立点。它们与浅碗碟旁边是完美的，但是由于它们的天然酸度，它们也为丰富的肉提供了很好的平衡。法国厨师去皮黄瓜，播种，撒上盐和醋，冲洗它们，然后煮熟并调味。结果是美国人几乎不知道的一种美味又精致的蔬菜。本文讨论了在不丢失质地的情况下出现甜味的最佳方法，并包括各种配菜，香菜，沙拉和剑鱼的食谱。
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