厨房的奥秘是每周探索烹饪和食物周围的奇怪之处。它们可能是不应该在不应该失败的食谱，来自不同来源的建议，或者只是怪异的。如果发生在厨房中，您不确定为什么要发送发推文给食品极客找出正在发生的事情。
伊丽莎白通过Twitter问：
鸡蛋的尺寸标签有些误导。USDA尺寸指南与鸡蛋的数量直接无关。实际上，USDA“大小”准则取决于十二个鸡蛋的重量。
根据USDA PDF选择鸡蛋我发现的，大小是这样的：
- 巨型鸡蛋至少为十二盎司。
- 超大鸡蛋至少为十二盎司。
- 大鸡蛋至少为24盎司。
- 中鸡蛋至少21盎司。
- 小鸡蛋至少为十二盎司。
- Peewee鸡蛋至少15盎司。
甚至还有一个“ peewee”鸡蛋尺寸。这太妙了。
大多数食谱都需要大鸡蛋，可能部分是因为它是一个非常普遍的鸡蛋尺寸，但主要是因为十几盎司有24盎司，这意味着每个鸡蛋2盎司。这意味着，如果您要烘烤需要3个大鸡蛋的菜，那么您真正想要的是6盎司的鸡蛋。
I wouldn’t stress too much if you can’t find the exact combination of eggs to give you the proper weight, as there’s about 6 ounces of difference between medium eggs and extra large eggs, which is 1/4 of the weight of a dozen large eggs. This means that, even with large eggs, 3 eggs could be between 5.25 ounces and 6.75 ounces. You have some leeway.
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Wyorichard |2011年1月7日
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Georgecooks |2009年8月25日
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Kathy978 |2009年8月13日
显示更多是的，您的年轻母鸡正确，
多年来，这个名字显然已被更改，因为这些名字总是被称为紫胶母鸡和鸡蛋Pullet鸡蛋...
修正主义语言和思维的另一个例子。
Wyo
我以为双子卵只是偶然的，而不是大小的结果。他们怎么能告诉那些巨型鸡蛋将有2个蛋黄（X射线视觉较低）？
我从我的姨妈那里继承了一些较旧的食谱。在1937年的贝蒂·克罗克（Betty Crocker）食谱中，它说在所有蛋糕食谱中都可以通过杯子测量鸡蛋。因此，根据上面列出的USDA指南，如果食谱需要3个大鸡蛋，则应测量约6盎司。然后，您只需填充量杯，直到3/4 C.我不是专家，但是我相信蛋糕中的鸡蛋量对于成功至关重要。我也得到农场鸡蛋。有时候，我会让小便维持我可以发誓的是同一纸箱中的鹅蛋！他们制造了我们有史以来最好的煎蛋或炒鸡蛋。