大型烘焙机是必须的感恩节土耳其,当然,但是我们也喜欢将它们用于大切口,例如羔羊腿或牛排,,,,烤两只鸡或同时进行无数的游戏母鸡,以及烤烤的烤烤,甚至是大批炉子上的炖肉。因此,对于这篇评论,我们通过寻找可以多任务的烤盘来设定栏。(读挑选烤盘有关如何选择合适的烤盘以在感恩节和全年使用的提示。)
我们将测试限制在275美元以下的大型烤盘(长度为15至17英寸)中,侧面至少高3英寸,固定手柄(焊接或铆接)和不锈钢饰面。在每个锅中,我们都烤了一只12磅重的火鸡,用火鸡滴制成了肉汁,在两个中高火上烤了伦敦的烤烤(在加入油涂层的烤肉之前,将烘焙机加热了40秒),最后是褐色在500°F烤箱中烤20分钟。其他测试的烘焙机由All-Clad,Anolon,Calphalon,Cuisinart和Matfer Bourgeat制造。
期间肉汁制造,最好的锅均匀地呈褐色,并轻轻煮肉汁,没有热点的迹象 - 无需疯狂的搅拌或热调节。在炉顶和高热烤箱灼热期间,最好的平底锅保持稳定并均匀地褐色,而最差的锅则抽烟,然后-thap!- 烤。
Mauviel McOok
这是这个绝妙锅的秘方:三层难以抓手,易于清洁,不锈钢;三层铝,用于一流的热传导;以及用于感应烹饪的磁性不锈钢层。在烤箱或炉灶上使用它,您将获得极好的效果,无论是感恩节火鸡还是复活节羔羊腿15-3/4 x 12英寸;$ 199.95 ATcooke.com。
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