烤三明治有着脆脆的金棕色面包、粘稠的奶酪和温暖的馅料，令人无法抗拒。这一定就是为什么帕尼尼——本质上是烤三明治——遍地都是，以及为什么帕尼尼压机成为家庭烹饪中如此热门的物品。

电动帕尼尼压力机是一种接触式烤架，有加热的底部和顶部盘子，可以同时烹饪两边的食物。帕尼尼压机与其他接触式烤架(如华夫饼机和乔治·福尔曼烤架)的不同之处在于，它们的板不是在后面铰接在一起的。相反，上面的盘子浮在下面的盘子上面，当你把它放在食物上时保持平行(理想情况下)。这让你可以用均匀的压力和热量烹饪任何尺寸的三明治，无论是四英寸的三层三明治还是薄烤奶酪。一个把手为压高的三明治提供了额外的杠杆，这样材料就会粘合在一起，三明治也会变得更紧。典型的帕尼尼压榨机有肋盘，可以给食物烙上烧烤的印记，事实上，许多帕尼尼压榨机可以“烧烤”的不仅仅是三明治(参见下面的“面包之外”)。在11种印刷机中，我们发现这里推荐的3种是最好的。(参见“我们如何测试”。)

在一个单独的班级中

优点:这款多功能设备的操作方式与传统的帕尼尼压机一样，有一个中心旋转的顶板，但它也可以像一本书一样打开，提供两个表面，可以进行开放式烹饪。这是唯一有开关表盘的设备(其他的都必须拔掉电源)。它的可拆卸盘子——一个光滑的和一个有肋的——使它非常容易清洁。它是所有压力机中最热的(而且温度也可以调节，200华氏度到425华氏度)，它做出了一些最诱人的三明治。

缺点:它比最昂贵的竞争对手贵了近50美元。与我们测试的所有压力机一样，顶部的盘子需要轻轻推动，以帮助它在三明治上固定水平。

三明治之外

我们尝试了一些其他建议的帕尼尼压机的使用方法，对结果基本满意。

蘑菇、茄子、西葫芦、洋葱和红辣椒:切成薄片，刷上油，这些蔬菜煮得非常快，在这里的所有型号都很好。

牛排、鸡排:煮得很快，但不容易提取汁液和棕色的部分作为平底锅酱汁。大量的飞溅和蒸汽，所以通风是必须的。

香蕉菠萝片:蘸上红糖和黄油一起煮，水果很快就变成焦糖了。

亚军

优点:这台帕尼尼压机既美观又结实，上面的盘子很好地固定在又高又窄的三明治上。顶部的盘子有一个耐热的前缘，使这是唯一的模型，让你调整盖子没有壶托。这种压机是最容易清洁的之一，因为它在前面的滴水口和间距很大的肋部。它提供可调节的温度，尽管我们发现这基本上是一个不必要的功能，因为“最热”是制作优质帕尼尼所需的操作温度。

缺点:我们装置的底板似乎没有顶部的那么热。

亚军

优点:这个看起来很花哨的模型比我们测试的大多数都更热，做出了最脆、最干净的烧烤痕迹，并生产出美味、诱人的三明治等。就像我们在这里介绍的其他两款机型一样，它提供可调节的热量和一个收集脂肪的滴口，这是清洁的一个优势。

缺点:加热需要近7分钟，比大多数其他压力机多2分钟。这台机器有深的、间隔紧密的棱边，棱边是方形的，清除油脂是一件苦差事。我们还发现，我们的设备上的锁在拿着手柄存放时并不总是可靠。

或者选择低技术含量的

除了电动帕尼尼压锅，我们还测试了非电动的选择:一个带箔包砖的铸铁锅，或手持铸铁压锅，比如右边的Le Creuset。它们工作得很漂亮——一次只做一个三明治。如果你做的是两人或两人以上的三明治，电动压力机煮得更快，保温效果好，重新加热也很快。

我们是如何测试的:

我们评估了11台电压力机的预热时间、烹饪速度和质量、操作的便捷性和清理的便捷性。我们做了烤奶酪，31/2英寸高的三明治，并尝试了各种各样的非三明治食物在这些压力机上，以促进其他用途。除了这里展示的模型，以下也进行了测试:面包人帕尼尼机TR456，布雷维尔二合式帕尼尼压机SG630XL;Breville二合一帕尼尼压力机SG820XL;Deni Panini Maker;弗拉玛帕尼尼烤架;汉密尔顿海滩帕尼尼压榨美食三明治机25450;以及克鲁普斯通用烤架和帕尼尼糕点机FDE312-75。