厨房的奥秘是每周探索烹饪和食物周围的奇怪之处。它们可能是不应该在不应该失败的食谱，来自不同来源的建议，或者只是怪异的。如果发生在厨房中，您不确定为什么要发送发推文给食品极客找出正在发生的事情。

Food Geek Steve的朋友问：

很多咖啡。令人惊讶的是，这是几乎任何涉及如何制作一杯真正好咖啡的问题的秘诀：使用很多咖啡。如果您使用汤匙来测量使用多少咖啡，那么咖啡味道苦涩和疲倦，就像刚刚被杂耍表演的单口漫画一样。您要制作多少咖啡，或者应该通过勺子，杯子或眼睛来完成哪种准备方法，或者进行测量的方法无关紧要。

就我个人而言，当我制作法国压榨咖啡时，我使用媒体的自然建筑告诉我要投入多少。首先，按下柱塞。请注意该点。您将把咖啡渣放到这一点上。我知道这与Bodum Presses一起使用，但我不确定其他品牌。机会是相同的。您知道如果咖啡不透明，您已经用了足够的时间。如果您能看到咖啡，那将是令人失望的。我想我倾向于用大约5：1的水作为咖啡，给或服用。

当然，咖啡的数量并不是唯一值得注意的。所有咖啡也大致依赖于以下顺序：烘焙和研磨，酿造的长度，烘焙技巧，豆类类型，磨碎的稠度，磨碎的稠度和水温。

新鲜。这是顶部的，因为咖啡的味道来自烘焙过程调味和释放的油。相同的过程使烤牛排比煮牛排更美味，Maillard的反应使烤咖啡豆变得美味。就像燃烧得太亮的蜡烛一样，这些油过着短暂而充实的生命。正确存储在密封的容器中，远离热量和光线，您可以伸展风味。但是，为了最好的咖啡，您可以在同一天烘焙和研磨。

酿造长度。四分钟，尽管下面有一些例外。

烘焙的技巧。不足或过度烤豆很容易。无论您进行烘焙还是其他人都必须做，必须在此过程中采取护理和技能。一条非常受欢迎的咖啡连锁店经常被狂热者指责过度烤豆。尽管如此，这还是一个品味的问题，因此请选择您喜欢的东西，然后再随心所欲，直到您改变并想要其他东西为止。

豆类的类型。我知道，许多人会以这种方式将其放在顶部，诱人的豆类，例如牙买加蓝山或穿过民civet的消化道的豆类。我不同意豆很重要，但是在上述步骤中失败会比平庸的豆更快地破坏好豆类，这会破坏适当准备的咖啡。

研磨的一致性。法国压力机像粗磨一样。它们的一致性并不像其他方法（例如浓缩咖啡制造商）那样挑剔。真正的目标是获得足够好的东西来提供很多风味，但不是很好，以至于不能掉下咖啡。

水温度。就在沸腾的下方。太热了，您会损坏基本风味的油，不够热，也不会从豆类上取出油，您将获得褐色的水而不是咖啡。我从不为此担心太多。

因此，这是一个很好的建议，但大部分并不是严格的。好吧，我提到了涂上豆涂上的精油。这是事实，并且具有所有的好风味。其余的豆子是苦涩的，因此，如果您过度提取美味的油，那么您会得到毫无乐趣的苦味。

不过，我们知道有关石油的事情。石油不喜欢与水混合，但是，这就是我们要做的。温度的摆弄是说服油出现，但缺点是，如果我们不小心，也可以将所有其他的，苦味的味道从豆子中脱落。还有其他方法吗？

好吧，当然。我们知道酒精与油和水都合并。如果我们将地面咖啡或豆类在某些谷物酒精中休息一会儿，将其拉紧，然后将其与糖和水混合怎么办？我们的咖啡等效于柠檬菜吗？

也许您可以跳过花哨的联系，然后做一些咖啡油。也许它和其他注入的石油一样简单，或者还有其他技术。要记住的重要事情是：仅仅因为我们在大多数时候都以相同的方式喝它，并不意味着它的行为不像其他食物。我并不是建议您用完并尝试制作蛋黄酱咖啡，但是比到目前为止从咖啡中提取的秘密要多。