我认识的大多数厨师都有一把刀，他们首先伸手去拿，也是最常拿的，这把刀比其他刀用处更大。对我来说，最有力的是环球公司的4英寸削皮刀，多年来它一直在我的壁挂式吸刀器上占据着最前面的位置。
环球公司称这款工具为削皮刀，虽然它很好用，但这把刀还有更多的功能。它有角度的刀刃和圆形的手柄非常舒适，你可以像用一把更大的厨师刀一样把食指卷起来剁碎。我经常为一个人做饭，我总是用我的Global削肉机做一些小事，比如切一点龙蒿，切碎一两瓣大蒜，把胡萝卜切成超薄的薄片做工作日晚上的味噌汤。更重要的是，这把刀很漂亮，可以出现在奶酪托盘上，在那里它可以很容易地切成硬奶酪，比如陈年切达奶酪和帕尔马干酪。我甚至把它当牛排刀用过。
至于磨尖，Global建议使用细粒度的石头，轻轻触摸。这把刀可以从专业刀具直接(800-859-6994)或www.cutlery.com)，售价41美元。
评论
请留下评论
评论