这只看起来奇怪的鱼温和，甜美且易于食用，因为它只有几块平坦的软骨，而不是很多小骨头。鱼的翅膀是肉的位置。作者解释了如何查找和购买滑冰，以及如何在清理软骨时惊讶的是经验丰富的鱼类厨师。有几种烹饪的方法可以带来它的味道，他的食谱提供了更多的想法。
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鸡蛋本尼迪克特（Benedict）快速地避开了荷兰酱和火腿，转而使用浓郁的beurre blanc和新鲜的芦笋。它花费了略超过10分钟，但看起来……
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