在温暖的夏季延伸到秋季的地方，蜜蜂仍在觅食，养蜂人正在提取今年最后的蜂蜜。如果你有机会，尝试一些单花蜂蜜，如图所示(从左起，荞麦，蓝莓，桉树和火草;前面是牛油果)。它们在颜色和味道上有着惊人的差异，而大规模生产商生产的蜂蜜通常是混合在一起，颜色和味道一致。
当用蜂蜜烹饪时，最好坚持专门使用蜂蜜的食谱，而不是做替代品。如果你选择用蜂蜜代替糖来烘焙，一定要把烤箱温度降低25度(以防止过度焦黄)，每1-1/4份糖用一份蜂蜜。对于每1杯蜂蜜，将食谱中的其他液体减少1/4杯，并加入1/2茶匙小苏打，以帮助中和蜂蜜的酸度。
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