准备：使用蔬菜剥皮剂从茄子纵向皮肤剥皮：它看起来会条纹。或者，使用叉子对皮肤进行评分。（煮熟的茄子皮肤可能很坚硬；较小的茄子可以具有更嫩的皮肤，因此，如果愿意，您可以将其全部保留。）
修剪末端。将茄子横向切成约3/8英寸厚的圆形。在烧烤之前，用大量的橄榄油刷两面，用大量的橄榄油和犹太盐调味。
烧烤：将燃气烤架加热到高处，将茄子切片放在炉排上，然后盖住烤架。烧烤，偶尔用钳子检查，直到两侧切成薄片，每侧3至4分钟。
将切片从热量移动并堆叠以完成烹饪（将它们放在上部架子上，将其放在关闭的燃烧器上，或将其包裹在烤架上）。让坐15至20分钟。（茄子通常在中间仍然是原始的，而没有让残留热蒸的最后一步。）
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