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如何

注入风味

捕获草药和香料的精髓就像制作一杯茶一样容易

精细烹饪问题12
照片:博伊德·哈根(Boyd Hagen)
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自制注入的油具有新鲜感和强度,无法匹配。注入的油会制作出奇妙的醋汁和腌泡汁,没有什么比烤的波特贝洛蘑菇撒上大蒜摩西式油。您可以将油用于炒和搅拌,但是如果您使用未煮过的油,它的味道最为强烈。

杰弗里·佩佩特(Jeffrey Peppet)解释了两种输液方法,一些简单的设备以及您选择的味道如何产生丰富多彩的风味油。自制注入的油储存得当,为食物增添了丰富性和品格,并制作了启发性的节日礼物。

食谱包括印度香料注入油,烟熏西南注入的油,生姜和四川胡椒油,大蒜 - 摩西油,新鲜番茄 - 巴西油

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