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学习使用专业人士爱的工具

厨师分享了使用其最喜欢的小工具的技巧和技术,从搅拌机到喷灯

精细烹饪问题20
插图:Ed Wexler。照片:Scott Phillips
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您可能有一个最喜欢的厨房小工具向所有朋友展示。也许是芒果分离器,或者其中一个可以打开不留下锋利边缘的开口机或硅胶烤箱手套。大多数厨师都有自己喜欢的工具,无论是他们每天使用的工具,也不能没有生活,还是一个完美地完成特定任务的工具。Joanne McAllister Smart很好奇知道厨师最喜欢的小工具是什么,所以她进行了非正式的民意调查。您会对厨师的答案感到惊讶,厨师的答案从搅拌机到喷灯。特色食谱使厨师最喜欢的工具可以使用:蒂姆·基廷(Tim Keating)的“锡罐”炸土豆;Zarela Martinez的Yucatan香料混合物;和黛布拉·庞齐克(Debra Ponzek)的普罗旺斯(ProvençalCuree)。

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