从好的烹饪# 119, 30 - 31页

很有可能，健康饮食是你最不关心的事情感恩节．毕竟，这是一个将我们的注意力转向庆祝和放纵的季节的开始。这是一个享受节日菜肴的机会，将我们与我们的过去和我们周围的亲人联系起来，当然，只是为了纯粹的快乐而吃。但你可能会惊讶地发现，当你在做这些美味的庆祝时，你也得到了强大的营养促进。仔细看看传统感恩节餐桌上的关键成分，就会发现一些显著的健康益处。

配方:

Orange-Maple蔓越莓酱

火鸡宴会的主角不仅仅是做一场华丽的展示，养活一个大家庭。它的营养价值也很高——3盎司的一份可以提供近半天的瘦肉蛋白，还富含硒和锌等矿物质，这对强大的免疫系统至关重要。这可能正是我们需要的，帮助我们度过感冒和流感季节。

甜土豆这些饱满、甜美、芳香的马铃薯之所以呈深橙色，是因为含有抗氧化剂-胡萝卜素。这种形式的维生素A有助于保护我们身体的每一个细胞，特别是针对皮肤、眼睛和免疫系统。最重要的是，红薯比香蕉含有更多的钾，所以它们有助于控制血压，它们是维生素C和纤维的良好来源。总而言之，这是个很甜蜜的包裹。

南瓜β -胡萝卜素也是南瓜家族中橙色的明星，它的防病特性延伸到所有品种，从南瓜到哈伯德南瓜。吃它还可以让你的皮肤呈现温暖的色调，从而让你更有吸引力。英国布里斯托尔大学的研究发现，饮食中β -胡萝卜素含量高的人比那些被晒黑的人肤色更迷人。所以在整个节日期间都可以享受壁球;它可能有助于防止冬季的苍白。

球芽甘蓝球芽甘蓝有益健康，这可能不是什么新闻，但这种节日主食提供的治愈力量比你可能意识到的要多。它们不仅提供大量的必要营养物质，如维生素C、纤维、叶酸、钾和胡萝卜素，而且还含有强大的抗癌和抗炎特性。幸运的是，即使你选择把它们和培根一起煮，它们也贡献了所有的好处。

坚果除了提供丰盛的松脆和坚果的味道，节日的最爱，如杏仁、核桃和山核桃，有心脏健康的单不饱和脂肪酸和omega-3脂肪，必要的矿物质，如镁和锌，以及大量的抗氧化剂。

小红莓这些酸酸的小奇迹含有一种叫做原花青素的抗氧化剂，它的作用就像特氟龙一样，可以防止细菌粘在我们的细胞上导致疾病。科学家们认为，蔓越莓的这种抗棒功效是防止尿路感染的主要原因，还可以保护胃和牙龈。

在蔓越莓橙枫酱配方在美国，蔓越莓与橙汁和枫糖浆一起炖煮，制成健康美味的蔓越莓酱，一定会成为节日的最爱。把它作为节日大餐的一部分，享受蔓越莓的营养价值。为了快乐和健康，唯一能进一步增强效果的是慢下来，细细品味每一口。

图:斯科特·菲利普斯