食物极客的朋友，水晶，问，

“为什么芹菜让你的舌头感到麻木？I’ve always assumed that I wasn’t washing it enough.. that it was the result of some pesticides or preservatives they spray on it… something that doesn’t wash off easily, but a little bit of googling seems to say it’s a chemical built into celery… was wondering if you had any take on it?“

伙计，您认为您知道一种蔬菜，然后去找一些疯狂的东西。首先，有些人对芹菜过敏。这不是问题，但很有趣。不幸的是，没有人真正知道为什么你会发呆的舌头。我已经检查了很多科学文献，其中大多数涉及人们对芹菜的过敏反应。

在整体的“医学”意义上，有很多关于芹菜用途的讨论，但我看不出像麻醉的用法一样。有很多关于使用它来帮助关节炎，高血压和尿路感染的讨论，但这也不会转化为麻木。顺便说一句，我应该提到我永远不会给您医疗建议，所以不要停止服用血压药物，而只是吃芹菜，因为“食物极客告诉我。”这只是模糊的想法，我希望您不会从事模糊思维。

我发现的最接近回答这个问题的人可能是您在搜索中发现的内容：史蒂夫·麦克博士的帖子，他在那里发布了一个链接到芹菜中发现的所有化学物质清单。我们会回到那些。他还浏览了他们，决定麻木的最佳机会来自Eugenol，用于临时牙科档案中的疼痛麻木。他听起来并不完全自信，但这就是我们现在所拥有的。我从一个不可靠的消息来源听到，芹菜中的绿色越多，尤金醇越多，因此麻木越多。

关于食物的事情是，即使简单的东西也很复杂。We like to think that we can take a small part of food (Omega-3 fatty acids, calcium, Vitamin C, and so on) and expect that it’s going to give us the benefit of eating the food itself, or that we can remove a small part of the food (fat, cholesterol, etc) and suddenly make it healthy.

我们拥有的另一个有趣的想法是，我们可以将其发展起来，使其更健康或不健康。例如，如果我们使用有机方法种植所有食物，那么食物将比我们不是使用无机方法而是合成成分或更现代的方法种植的食物要好。这是一个好主意，但这并不是那么简单。我并不是建议我们放弃有机或可持续的增长方法，但我建议并非所有起源于过去100 - 200年的农业方法本质上都是邪恶的。

有机农业背后的想法之一是我们不想使用农药，因为它们是毒药。这是一个很好的起点，但是如果您以这种说法为不言而喻的理由，以避免非有机食物并停止在那里思考，那么我相信您已经损害了自己。让我们看一下日常芹菜包含的化学物质清单的一部分。它的许多成分包括砷和尼古丁。如今，尼古丁不是一种流行的物质，砷被称为毒药。这是否意味着我们应该禁止芹菜被食用，或者至少应该对其进行调节，以便18岁以下的儿童无法购买？

芹菜是一种具有许多重要特性的蔬菜，其中最重要的是它可以放大煮熟的食物。这就像在暗示，因为一小部分民众对钠敏感，餐厅在烹饪时应禁止使用盐。什么？他们试图禁止餐馆在纽约使用盐？叹。（（尽管他们说可能有一些沟通不畅）

一切都会杀死你。一切。如果您喝太多水，它会杀死您。水是使我们正常运作的最重要物质之一，如果我们喝太多，它会杀死我们。疯了，对吗？

仅仅因为事物是自觉的，并不意味着它实际上是正确的。任何可以缩小到“这种单一物质都会杀死您的食物建议”，或者，“如果您想寿命更长，那么请服用在对您有益的食物中发现的这种物质，要么是过度简化或完全错误。也许有一天我们将完全了解食物的工作原理，但是那天不是今天。

因此，总结一下：麻木的舌头可能是由于丁香醇。需要进行更多的研究。但这不是因为您洗涤不够好，也不是过敏反应。我希望这会有所帮助。哦，不要禁止盐。