有一天晚上，我的朋友弗吉妮娅和约翰请我去吃烘肉卷晚餐。我们喝的酒是一种柔和的果香仙粉黛，搭配盘子里的所有食物都很美味:肉饼、烤红薯和大豆花椰菜。我提起这件事，不是为了吹嘘弗吉尼亚的厨艺(一流的)，也不是为了吹嘘约翰的酒品味(一流的)，而是因为我们这顿不起眼的饭是那种你不会忘记的酒和食物的完美搭配——而且是你很少会想到的如此简单的食物。

我一直都很喜欢仙粉黛，但它与如此多样化和朴素的口味如此完美地结合在一起，这让我不禁思考:仙粉黛是否适合感恩节——一种多功能的、易喝的、能与菜单上无数菜肴搭配的大众喜酒?我决定咨询一些我最喜欢的专家。

从浆果状到强壮

但首先要介绍一下仙粉黛，它有清淡、浆果味、辛辣的，也有浓烈、酒精含量高(通常超过15%)的，几乎像波特酒。大多数真正浓烈的葡萄酒都是用老葡萄酿造的，标签上也这么写，但一款老葡萄Zin不必是大瓶的。与我交谈过的所有专家都告诫说，尽管这些大而结实的锌糖很美味，但最好还是坚持喝清淡或中等酒体的锌糖(至少在感恩节)，以避免让食物和你的客人不堪重负。

我从兰德尔·格雷厄姆(Randall graham)开始，他是邦尼·杜恩葡萄园(Bonny Doon Vineyard)的老板，他自己也酿了一些不错的辛酒。“仙粉黛有果香、浓郁、辛辣——是感恩节的绝佳选择，”他表示赞同。“土耳其是家禽界的瑞士——它是中性的——需要水果和香料的突出标志，这是仙粉黛最擅长的事情之一。”里奇利顿温泉是他的最爱之一。

“感恩节是一顿两种葡萄酒的大餐——你需要一种柔和的白葡萄酒和一种果香浓郁的红葡萄酒，”费策葡萄园的烹饪总监、葡萄酒和美食老师约翰·阿什(John Ash)说。对于你餐桌上喝红酒的人来说，“仙粉黛的胡椒味和黑果的味道与任何烤过的东西都很搭。如果你在烟烤或烧烤火鸡，Zin会很棒，”他补充道。烤火鸡，约翰推荐索诺玛湖和德洛奇的仙粉黛。

亚特兰大Bacchanalia和Float Away Café餐厅的主厨兼老板安妮·夸特拉诺(Annie Quatrano)也认为，清淡的果香仙粉黛很适合感恩节。她说:“我喜欢用它搭配香肠和玉米面包馅、蔓越莓酱、奶油洋葱和红薯，尤其是如果它们含有肉桂、丁香或肉豆蔻等芳香香料的话。”Lolonis和Dry Creek是她最喜欢的两个。

凯伦·麦克尼尔，格雷斯通美国烹饪学院葡萄酒项目主席，著有葡萄酒圣经对此表示赞同。(由于嫁给了仙粉黛的生产商，她有了一些额外的见解。)“许多品种都很难搭配如此不同的口味，”她说。“还有一个因素——质地，”她补充道。她指出，有果酱味道和柔软质地的仙粉黛与感恩节食物是完美的搭配，很多感恩节食物都是软的(“想想土豆泥”)。Karen喜欢来自Beaulieu Vineyards的Zin(“13美元很便宜”)。是的，她推荐她丈夫制作的法夫仙粉黛(Fife Zinfandel)。

蒂姆·盖瑟是《。》的特约编辑好的烹饪她说，由于仙粉黛的价格和款式多种多样，所以明智的做法是找一家能帮你熟悉个别生产商的零售商，因为其中几家生产商在不同的价格区间生产不同的仙粉黛。蒂姆最喜欢伊斯顿和塞盖西奥的作品。“仙粉黛富含丰盈成熟的水果;这就是我们爱葡萄酒的一切。”“它所要求的就是你享受它。”

寻找仙粉黛

这十几种仙粉黛中的任何一种搭配感恩节晚餐都很美味。许多生产商会制作几个不同的例子。

比尤利葡萄园
Bonny Doon Vineyard红衣主教Zin
De泥鳅
干溪遗产克隆
伊斯顿谢南多厄山谷
法夫捕鲸葡萄园
索诺玛湖
Lolonis
Peirano房地产
Ravenswood Vintners Blend
里奇利顿泉
盖西奥索诺玛