当谈到香草时，没有什么比真实的东西了，尤其是当香草味是甜点的明星时。以我的经验，纯香草，含有耀眼的种子或纯提取物的豆类，无论是蛋糕，蛋糕，调味料，冰淇淋，冰淇淋，饼干还是水果综合，都可以为甜点提供最佳味道。

香草豆及其小种子给任何甜点带来了特别强烈的味道和天堂般的香气，但是它们的成本很高，不像纯香草提取物一样容易获得。当我庆祝特殊场合或特定甜点从有效的味道和诱人的美丽种子中受益时，我会在甜点中使用香草豆。但这是我定期使用的纯香草提取物 - 这是我所有甜点中的主力成分。虽然它的味道不如豆子强，并且缺乏种子的视觉元素，但我发现结果同样芳香和美味。以下食谱利用了香草的纯大胆风味，您可以用纯提取物或香草豆制成所有这些甜点。

尽管使用较便宜的仿制香草调味料可能很诱人，尤其是如果您的甜点含有其他强烈的调味剂，例如香料或巧克力，请不要这样做。模仿或人造香草味并不是真正的香草，而是一个低矮的，粘着的模仿者，它总是会在您的甜点中留下苦味。

最佳购买：购物和存储香草

提炼
购买：始终购买纯香草提取物，永远不要模仿。

存储：密封并存储在一个凉爽的黑点中，香草提取物几乎可以永远持续下去 - 味道甚至可能随着年龄的增长而改善。如果您想大量购买，那是个好消息。许多优秀的品牌以折扣价提供了较大销量。

豆子
购买：选择香草豆就像选择水果一样 - 看起来尺寸，形状，感觉和气味。完美的豆长5到7英寸，丰满，并具有非常深褐色的皮肤。当手指之间滚动时，它应该感觉湿润和柔软（不要干燥）。并确保它通过嗅探试验：即使通过重型塑料，香气也应接近陶醉。

存储：将香草豆存储在密封的容器中，在一个凉爽的黑暗地方。他们应该保持湿润长达六个月。如果它们开始干燥，请将它们加入您的香草提取物或一罐伏特加酒中。而且不要丢弃用过的豆类：种子豆荚仍然具有大量的风味。将它们添加到您的糖容器，咖啡豆或喜欢的利口酒中。

香草豆酱更好吗？

您可能会在商店中看到香草豆糊，这是一种厚实的液体，可悬挂小香草种子。我们使用豆类，提取和粘贴并排测试了此处的所有食谱，我们发现糊状物在面糊中效果最好。我们不建议粘贴蛋ust（我们的质地奇怪）或糖霜（我们的分开）。
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