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Ramekins：迷你菜，许多才华

经过丽贝卡·弗里德曼（Rebecca Freedman）精细烹饪问题92

照片：Scott Phillips

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Ramekins有多种样式，形状和尺寸，具有许多实际用途。试试它们以烘烤并展示单独的意大利面，熔融蛋糕或蛋奶酥，或者将它们作为准备碗，用于盐储存，或作为坚果，橄榄或冰淇淋的容器。

真正的经典：在白色中，这些小动物的风格是传统的，但它们也具有多种鲜艳的色彩。6盎司埃米尔·亨利·拉梅金斯（Emile Henry Ramekins），每人6.95美元cooke.com。

搭配篮子保护客人（和桌子）免受菜肴的热量。带有篮子的四个11盎司的“小马甲”，$ 13.95surlatable.com。

在意大利手工制作这些小模子具有温暖的色调，具有质朴，泥土的魅力。一套四个越野6盎司自然的荣耀小动物，84美元plumpuddingkitchen.com。

干净现代，这些通用的Ramekins将为新厨师提供好礼物。Bia Cordon Bleu 6盎司奥斯陆Ramekins，每人2.99美元在厨师的仓库（650-553-4155）。

粉彩的飞溅蓝色，绿色，粉红色和薰衣草使这些异想天开的心成为春季娱乐的绝佳选择。四个Le Creuset 8盎司心Ramekins，39.99美元Amazon.com。

这些Ramekins带有优美的线条和宽阔的扇形边缘，使我们想起了开阔的花朵。Casafina 6盎司子午线Ramekins，每人7.95美元yvonne-estelles.com。

对于另类风格，看这些“弄皱的杯子”。它们非常适合热饮，但也很安全，因此请继续烘烤面包布丁。Revol 6-1/4盎司皱巴巴的卡布奇诺咖啡不倒翁，从$ 9.39Cheftools.com。

我们最近监视了这样的场景在一个法国小酒馆里，每个小酒馆都有不同的奶油味。Pillivuyt 4盎司四重奏Ramekins，每个$ 7.50，15×5-1/2英寸的矩形拼盘，36美元（Ramekins and Platter单独出售）125west.com。

我们喜欢精致的模式在这些葡萄牙制造的小模子上；它们还有其他几种漂亮的颜色，包括低调的绿色和黄油黄色。Juliska 8盎司浆果和线索金斯，每人$ 11juliska.com。

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