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红土豆,5种方法

精细烹饪问题70
照片:斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)
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红土豆也许是我唯一满足于一周的每晚烹饪和吃饭的蔬菜。它们的用途广泛,非常适合任何准备。他们丰富而朴实的味道本身可以令人满意,但它也欢迎各种各样的风味。您可以用红土豆可以做什么,但是总是很容易落在相同的基本食谱上。一些胆量的成分选择,也许可以改变土豆的方式来使您的曲目充满活力。我用以下五个简单新鲜的食谱为您滚动了球。

适合烘烤,锅油炸和粉碎

高水分高,淀粉较低,煮熟时,红土豆保持良好状态。这使他们成为烘焙和煎锅烹饪的好候选人。它们还可以很好地吸收液体,这就是为什么我有时会在土豆中添加一点点醋或柠檬汁,从而为它们注入额外的风味。

为工作选择合适的土豆。最小的红土豆,称为奶油土豆,大约是高尔夫球的大小,甚至更小。它们通常以小袋子出售,可能被标记为新的土豆。我喜欢这些小土豆,但它们可能很昂贵,所以我将它们保存在其尺寸真正重要的食谱中,例如花香的红土豆和细香葱或者烤土豆与洋葱和百里香。中红土豆通常是称为红色幸福的品种。它们是棒球或网球的大小。我可以互换使用这些较大的尺寸,尤其是在土豆切成薄片的菜肴中,例如在玻璃杯中或破碎的菜肴中,如碎土豆。

无需剥皮。红土豆比其他品种具有的优势是,它们的皮肤薄而嫩,也不需要剥皮,即使是用糖果和土豆泥中的食谱也是如此。皮肤添加颜色,营养素,纤维和许多土豆的泥土味。然后是节省时间的因素,即不必剥六颗土豆。需要我多说?

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