准备

• 将烟肉和油放入一个12英寸厚的平底锅中，用中火加热，不断搅拌，直到烟肉变脆，大约6到8分钟。用夹子把烟肉放到盘子里。把土豆放进煎锅里，铺成一层，让切好的一面朝下。煮到土豆底部呈金黄色(锅应该发出咝咝声，但不会冒烟;如果需要的话，可以调节温度，5到8分钟。用钳子把土豆翻过来，让另一面朝下。再煮5到8分钟，直到那一面变成深金黄色。把火调到中低，盖上盖子。烹饪，偶尔翻炒，直到用叉子刺穿土豆时变软，再煮10到15分钟。如果土豆太焦了，把火调小。
• 土豆煮的时候，把大蒜、柠檬汁和迷迭香混合在一个小碗里。当土豆变软时，加入大蒜混合物，轻轻搅拌均匀。不盖盖子煮，直到大蒜混合物被加热并散发香味，大约1分钟。把烟肉碎在土豆上。用盐和胡椒粉调味，立即上桌。