大黄可以激发一些非常强烈的感觉。只是问到，您会明白我的意思。有些人喜欢它，另一些人发誓他们永远不会吃。我的怀疑是，至少有一些不愿尝试大黄的人要么并不完全熟悉它，要么没有发现它的全部潜力。玫瑰色红色具有独特的甜味味道，大黄可以给几乎任何甜点带来美妙的季节性火花。这只是知道要添加多少糖以平衡其酸度和选择风味伙伴以增强其难以捉摸的甜蜜边缘的问题。当最初的大黄茎在早春出现在市场上时，我喜欢在每个人都喜欢的经典甜点中使用它，从馅饼到碎，松饼和组合。

植物上，这是一种蔬菜。Although it’s usually treated as a fruit and used mainly in desserts, rhubarb is technically a vegetable. The edible parts are the fleshy celery-like stalks. If you grow your own, be aware that the green leaves are poisonous if eaten and need to be removed.

购买大黄时，请寻找鲜艳，浓郁的颜色牢固，清脆，无瑕的茎。我更喜欢较薄的茎，因为较大的茎往往过于刺耳而坚韧。用塑料紧紧包裹茎，然后冷藏。他们应该保持酥脆长达五天。

Grow your own

To have your own supply of rhubarb, plant roots in early spring; seeds take much longer to become established. It’s best to wait until the second year after planting to harvest, as the stalks usually aren’t thick and robust enough the first year. Rhubarb is a forgiving plant that can withstand a considerable amount of neglect. In fact, you might want to plant it in a spot where you won’t mind seeing it every year, as it will come back again and again.

您还可以将切成薄片或切成丁的塑料袋中的大黄冻结长达六个月。冷冻大黄倾向于释放更多的液体，并且不像新鲜的大黄一样保持其形状，因此在质地不是必需的地方使用它肉桂 - 稀有松饼。

为了准备大黄烹饪，请修剪末端，并固定任何叶子。只有在非常艰难的情况下剥离纤维外部。根据食谱，将大黄切成切片或小骰子。

在厨房里，它更像是一种水果。烹饪大黄的最简单方法是将其用糖和其他调味料煮熟，就像我在右边的蛋白酶中一样。您也可以通过将其添加到蛋糕或松饼面糊中，就像蓝莓和其他水果一样。

在甜美的准备工作中，大黄需要大量的糖来平衡其酸度。烹饪有助于抵消其自然涩味，但也会使其释放出令人惊讶的液体。在需要多汁的稠度的组成或调味料中，这是一个福音。但是，如果您要填充馅饼或崩溃，则需要添加一个增稠剂，例如玉米淀粉或木薯，以防止其太松。

My favorite rhubarb desserts are simple and revolve around everyday pantry ingredients. I make aStrawberry-Rhubarb Piethat’s as easy as pie gets and all comfort. Sour cream adds richness to my Cinnamon Rhubarb Muffins, but it’s the juice released by the rhubarb that makes them so tender and moist that you can still serve them the next day. A generous amount of oatmeal streusel tops my大黄红糖崩溃，提供与蛋，多汁的馅料形成鲜明对比的。和我的草莓 - 鲁巴布蛋糕心跳加速，非常通用。我将其倒在酪乳芝士蛋糕，冰淇淋或丝般的胸衣上。说实话，它甚至可以为冷猪里脊肉三明治带来美味的味道。

与大黄配对是什么？

春天的草莓和大黄是经典的组合，但是其他甜美的水果，例如桃子，苹果和梨也使很棒的伴侣成为了美妙的伴侣。香草，焦糖，肉桂，姜，橙汁和橙皮等口音口味以及红糖的味道很好，可以很好地补充。坚果提供了出色的纹理对比度。