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如何

小盘子,墨西哥风格

纽约厨师对经典南部小吃进行了新的旋转

精细烹饪问题94
照片:斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)
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在墨西哥,小盘子被称为Antojitos它们包括玉米饼和玉米饼等熟悉的食物。但是Antojitos不仅仅是小盘子,它们是一种生活方式。它们几乎没有墨西哥人整天,上班或放学后的味道。它们是墨西哥美食所提供的最好的菜肴。它们也是最有趣的,因为很容易引入新食材和风味,并将像玉米饼一样普通的东西变成特殊的菜肴。

这正是您在这里找到的。这些小盘子是富有创造力的传统安托吉托斯(Antojitos)的富有创造力的版本。拿馅饼:泡芙糕点的枕头,里面装有甜玉米和蟹肉,配以poblano奶油酱。炸玉米饼塞满新鲜的烤夏季南瓜和香菜香蒜酱,以及克萨迪亚斯从Chipotle Puree获得诱人的烟熏味。小叮咬包装大风味。

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