厨房的奥秘是每周探索烹饪和食物周围的奇怪之处。它们可能是不应该在不应该失败的食谱，来自不同来源的建议，或者只是怪异的。如果发生在厨房中，您不确定为什么要发送发推文给食品极客找出正在发生的事情。

珍珠弗朗西斯问通过Twitter，，，，

嗨，佩尔，

您在那里看一些羊脂。因为它是脂肪，所以在几乎任何需要脂肪的情况下都很有用。不过，因为它是从牛身上的，所以它的味道很强，尽管肾脏脂肪通常比动物其他部位的脂肪温和。如果是猪，您会看着叶猪油，但是从牛那里来看。

大多数人，如果他们知道羊肚子，就知道一两件事。首先，它用来以特别有效的忙碌的一天的方式将鸟类吸引到喂鸟器上。一些羊脂与种子混合在一起，使许多鸟类都喜欢。因此，您可以从中做出鸟类食物，但这将是浪费。

另一个崇高的传说来自刘易斯·卡洛尔（Lewis Carroll），威廉神父（Lewis Carroll）：

年轻人说：“你年纪大了，你的下巴太虚弱了

对于比羊脂更艰难的事物；

但是你用骨头和喙完成了鹅

祈祷，你是怎么做到的？”

（如果您好奇的话，秘密是生活早期的职业。）

就我个人而言，我不会吃纯净的羊脂，但是在19世纪的英格兰，老年人显然几乎没有选择。幸运的是，不仅用于鸟类和老人。

牛肉羊脂非常适合添加脂肪以否则瘦牛肉菜。如果您要制作汉堡包，香肠或炖牛肉，并且使用了牛肉切成薄片，那么您可以通过添加羊脂来加强盘子。汉堡包和香肠确实需要大量的脂肪才能工作，因此牛肉脂肪是一个非常好的补充。像辣椒一样丰盛的炖肉可能会与额外的脂肪搭配得很好，因为您想很好地传达香料中的所有香料，在许多情况下，这需要脂肪。

当然，您可以只使用更胖的牛肉而不是羊脂，但是您有几个原因不这样做。首先，肾脏脂肪的味道比脂肪的其他部分温和，因此您可以更好地控制最后一道菜的味道。

其次，您可以更轻松地控制脂肪的量，因为80％的瘦肉盘并不一定意味着您会按体重增加20％。这只是意味着您的脂肪不超过20％。

第三，您可能可以从没有太多脂肪的动物（例如鹿肉）中获得肉类。我对鹿有自己的个人仇杀，我不会去这里，但我强烈建议人们开始吃更多的鹿肉。羊脂将为您提供更多的选择。

除了强化瘦肉外，您还有其他一些选择。如果您需要制作浓稠牛肉的roux，则可以使用羊脂代替黄油或其他脂肪。人们倾向于将roux视为黄油/面粉的组合，但它可以与任何脂肪一起使用。

如果您想变得更具创造力，可以用羊脂制作糕点面团。我不建议任何甜派。严重地。但是，有各种各样的咸味馅饼会带有更美味的外壳，尤其是当它们填充肉时。

这些是一些基本的想法，可以让您继续使用肾脏脂肪。品尝一两次后，您将对它的风味概况有更好的感觉，因此您可以知道它将限制它的位置和不会很好。玩得开心，享受！