在大多数生产商店中巡游马铃薯部分，您可能会在铜色，尖尖的根蔬菜上方看到山药的标志。参观亚洲或西班牙裔市场，您会发现一种绝对不同的蔬菜（黑暗，粗糙，鳞状的皮肤）也标有山药。

事实是，超市山药根本不是山药，而是一种地瓜。

地瓜在世界各地种植，尽管它是美洲的土著，并且在美国南部特别受欢迎。根据北卡罗来纳州红薯委员会的说法，命名的混乱始于几十年前，当时路易斯安那州农民开发了一种新的红薯，橙色的肉比浅色的，淡淡的淡淡的淡土豆。为了区分这个新品种，他们称其为山药，名字卡住了。如今，美国农业部要求这些“山药”（有时称为美国或路易斯安那州山药）也被正确标记为地瓜。

这是的is an unrelated species that’s much starchier than the sweet potato and is a staple food for much of Latin America, Africa, and Asia. Called ñame or igname, it can be huge and irregularly shaped. The skin is usually pale to dark brown, and the crisp, dry flesh is white to ivory to yellow. Yams taste rather bland and they aren´t sweet.

在大多数杂货中扫描马铃薯的选择，您可能会在铜色尖尖的根蔬菜上方看到山药的标志。如果您然后参观西班牙裔或亚洲市场，您会发现一种绝对不同的蔬菜（黑暗，粗糙，鳞片状的皮肤）也标有山药。事实是，前者是超市山药，根本不是山药，而是一种地瓜。

这甘薯, a member of the morning glory family, is grown around the world, although it’s indigenous to the Americas and is especially popular in the southern United States. According to the North Carolina Sweet Potato Commission, the naming confusion began several decades ago when Louisiana farmers developed a new sweet potato with dark-orange flesh that cooks up moister and softer than the light-skinned, pale-fleshed sweet potatoes that were common at the time. To distinguish this new breed, they called it a yam and the name stuck. Today, the USDA requires that these “yams” (sometimes called American or Louisiana yams) also be correctly labeled as sweet potatoes.

红薯范围从浅棕色到红色粉红色，再到深铜，甚至紫色，室内装饰都是从干燥，淡淡的象牙到潮湿，深橙色的任何东西。

这是的是一种无关的物种，非常淀粉（比红薯更重要），并且是亚洲，非洲和拉丁美洲大部分地区的主食。有许多山药（也称为ñame或Igname），从小型和土豆形状到巨大而不规则的形状（一个消息来源声称它们可以重达500磅，这就是为什么有时会以块出售的原因）。些毛茸茸的皮肤（通常在烹饪前剥皮）通常是苍白至深褐色的，酥脆的干肉是白色至象牙色至黄色的。山药味道相当淡淡，不甜，可以煮沸，烘烤或炸；它们通常用于汤和炖菜。

为了增加混乱，无关Boniato有时被称为白色红薯，古巴红薯或巴达塔。在普通的土豆和味道和质地的红薯之间，Boniato在拉丁市场上出售，并以任何甜食或白土豆使用。（红薯，山药和邦尼亚托都与我们的普通马铃薯无关。）