厨房的奥秘是每周探索烹饪和食物周围的奇怪之处。它们可能是不应该在不应该失败的食谱，来自不同来源的建议，或者只是怪异的。如果发生在厨房中，您不确定为什么要发送发推文给食品极客找出正在发生的事情。

Food Geek Jennifer的朋友通过Twitter问：

嗨，詹妮弗，

炒锅的伟大之处在于，这是一个非常大的锅，您可以在合适的商店里花很少的钱。不利的一面是，即使花了很少的钱，这也是一个占用房地产的锅。如果您不习惯烹饪几乎所有的东西，那么锅变成了很多二手空间，对于不经常使用的物品。可以用来容纳的空间，例如冰淇淋制造商。

那么，什么使炒锅如此特别？首先，锅很方便，因为您有一部分直接用于热量，还有一堆额外的表面仍然可以容纳食物，但不会烹饪它所持有的食物。从实际的角度来看，这意味着您无需在烹饪食物量中使用那么多油。

在普通的西部煎锅中，有很多烹饪表面，可以同时烹饪一堆食物。如果您的食物与油失去接触，而直接接触锅的表面，那么将会产生许多后果，包括不均匀的烹饪和粘在锅中。

使用炒锅，鼓励您将食物移动到周围，以便一次只有一小部分食物接触锅底，只有锅的那部分直接加热。没有接触活跃烹饪表面的食物不是积极烹饪的（正如人们可能想象的那样），因此不需要油。锅的斜率鼓励油从食物上滑下，然后进入锅底，在那里它可能会做一些好处。

在频谱的另一端，您也可以在炒锅中燃烧。我还看到一位铁厨师在炒锅中煮了一堆杂乱的鸡蛋，尽管我不能说我可以解决这个问题。我不相信他用过培根。

因此：一次烹饪脂肪与大量食物，深炸和一堆炒鸡蛋。听起来对我来说拥有炒锅，这听起来像是一些很好的理由，但是您必须使用它来使其值得。每个人都必须自己决定是否有意义。