1985年，斯蒂芬·麦卡锡(Stephen McCarthy)开始将俄勒冈州的水果制成能与最好的法国白兰地相媲美的白兰地。他的朋友们都认为他疯了。毕竟，将近9吨的巴特利特梨才能产出100加仑的白兰地。但麦卡锡不理会反对者，买了一个德国蒸馏器，安装在波特兰西北部的一个小仓库里，开始蒸馏纯的淡香水——先是用他家果园里的梨，后来用俄勒冈州各地的樱桃、李子和苹果。
今天，麦卡锡公司的白兰地，清溪酒厂被认为是美国质量最好的。麦卡锡承认:“制作优质水果白兰地最重要的一点就是使用完全成熟的水果。”“那我们就尽量少对它做些什么。”
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