Kitchen mysteries每周探索围绕烹饪和食物的奇特性可能是配方失效 或来自不同源码的相冲突建议 或单纯怪异万一发生在厨房 你不确定原因 发推文FoodGeek查找正在发生的事情

玛丽沿题传递莫利,

莫利和玛丽

两种大事件发生 当你筛面粉两大事件本该发生 但只有一件事真正发生第一件事是所有面粉都空闲互换, 取量比往常多得多绝对发生筛取第二件,本该发生但并不是真的发生, 即其他粉状成份(baking苏打、baking粉、各种面粉或什么面粉)相互混淆并均衡分布

浮质编队这并不是第一次正规阅读器会注意到我写关于谷素的文章,因为这对大多数烘培产品至关重要。Gluten网络由分子组成 内含素和gliadin, 蛋白质发现小麦面粉中, 与水混合结构形形色色的面团 调味料 和类似增稠素材

带蛋糕,你想要足够的内分量提供结构 使蛋糕上升, 但没有足够的结构阻塞咀嚼if you can传播面粉前, 混入水和脂肪中, 你让脂肪插进多面粉中越多脂肪涂面粉水越少(归根结底,油水不混合,其他脂肪也不混合),满足面粉的水越少,内分量就越少

sifter传播面粉令人钦佩面粉穿透筛选器后 几乎可以看到面粉从筛选器滑出时 介于每一个粒子间棒极了筛子做不好的是混合成份

干料混合良好,因为干料通常是结构化的,提供口味或提供提升非分布式口味或左撇子隐藏在你蛋糕旁的缓存中时,

带筛子的一端机制当添加成分时,你倾向于做点菜和点菜, 所以一端有东西传播近端粉末 只会混合已经完全混合的成分

一种结合干料的更好方法 与粉末分解法相匹配 即混合它与小马斯克或,或,如果你特别雄心勃勃,食品处理器粒子散开,不同的粉状混合, 和你有一个很好的蛋糕 不大题大做像筛子试一试吧,如果你一般筛选, 我想你会高兴