我希望我能分享某种古朴而衷心的草莓酥饼故事，但我没有。我真的非常喜欢酥饼，从嫩，黄油，搭配烤饼干到夏季甜浆果的果汁的方式，到上面的那块鲜奶油。不幸的是，在我居住的纽约市，草莓季节在6月初达到顶峰，并眨眼间就消失了。那么，像我这样剩下的时间像我这样的脆饼爱好者是什么？发挥创意，就是这样。我在这里分享的甜点陶醉于通常与快捷饼相关的水果，从酸蔓越莓和甜梨至明亮的芒果和娱乐性石榴，所有这些都使令人兴奋，意外的是经典享受。

一点热量有助于软化牢固的水果。在夏天制作酥饼是很容易的，因为成熟，多汁的浆果和石果实际上带有内置酱汁。当我玩不同的水果时，我发现偷猎，烘烤或炒它们很有帮助。热量鼓励柔软的质地，哄骗果汁和圆形风味。加热水果还提供了添加香料的机会，从糖浆中的豆蔻到香料新鲜的芒果到姜和丁香煮熟，直到它们破裂并变成果酱。

蛋糕本身也很适合调味。通过不使用浆果，我已经在用酥饼中获得了创造性的自由，因此我决定尝试添加额外的食材，例如杏仁粉（如此decade废），玉米面（甜美而家常）和可可粉（巧克力，YUM！）。

秘密成分：煮熟的鸡蛋。无论我使用哪种额外成分，我都保留了相同的基本面团，其中包括黄油（批量），酸奶油和两个硬煮的蛋黄。蛋黄可能听起来很奇怪，但这是美国美食的祖先詹姆斯·比尔德（James Beard）受到了久经考验的技巧，他从母亲那里得到了这个想法。欧洲的糕点厨师也众所周知，可以在面团中添加硬煮的蛋黄，以引入更多的脂肪，而无需贡献潜在的增强水分。它像魅力一样工作。（对于最简单的鸡蛋煮鸡蛋的方法，请参阅我们的“沸腾的”方法，但是您甚至可以使用超市的预煮鸡蛋。）

奶油馅料带蛋糕。我还可以在其中一些快捷饼中使用通常的鲜奶油奶油浇头，例如将Oozy Blue Cheese Butter与焦糖梨和奶油色味酸奶和甜芒果配对。草莓酥饼总是在我心中有一个特殊的位置，但是这些冬季酥饼使我在此期间感到非常高兴。我希望他们也能让你快乐。

酥饼中的“短”是什么意思？

酥饼不称为酥饼，因为它的身材矮小。这是因为内部“短”。这意味着它含有大量脂肪，以使麸质链短，从而产生嫩的蛋糕饼干。