如果我们还没有说服您体重是测量面粉的最佳方法，那么这是另一个论点。在测试饼干食谱的同时，我们注意到相等的不同品牌面粉的体重不一样。例如，1杯金牌未漂白的全能面粉始终重约1/2盎司。不到1杯的亚瑟国王未漂白全能面粉。
为了弥补差异，我们需要大约2汤匙。更多金牌面粉。更糟糕的是，面粉的重量取决于我们使用的测量杯。一个特殊的制造商杯子给了我们4盎司。一杯金牌面粉，另一个制造商的同一杯面粉的重量为4-1/2盎司。这些差异足以使即使是最耐心的厨师感到沮丧，这就是为什么我们始终使用规模的原因。
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