让土豆团子是一种你做得越多就越容易的有回报的努力。这些建议也会有所帮助。

• 选择合适的土豆。淀粉褐色使汤圆质地轻盈。煮整个土豆，不去皮，有助于防止它们吸收多余的水分。尽快去皮，这样蒸汽就会被释放出来，而不是被果肉吸收。
• 使用一个马铃薯捣碎机。把煮熟的土豆通过碾碎机(一种看起来像特大号压蒜机的工具)，而不是捣碎，以确保其质地细腻——没人喜欢块状的土豆团子——并使它们充气。
• 用热土豆做面团。这将促进鸡蛋与面团的结合。
• 少用面粉。具体的用量取决于面粉、土豆和厨房的湿度，但要少量添加额外的面粉。你需要足够的面团把面团粘在一起，但不要太多，以免面团变重。
• 轻轻地处理。过度工作会产生面筋，使汤圆变硬。混合和形状与轻触摸。
• 测试纹理。在你塑造你所有的汤圆之前，只做和烹饪两个。如果汤圆散了，在面团里再加点面粉。
• 冻结。冷冻的汤圆比新鲜的更容易处理，在烹饪过程中也能更好地保持形状。(要把烤盘上的冷冻土豆团子摇一摇。)
• 不要长时间烹调。如果你的土豆团子煮的时间太长，它们会吸收太多的水，变得密集而有嚼劲。
• 放弃滤器。精致的汤圆如果排干水就会被压扁。用漏勺或漏勺把它们从锅里捞出来，轻轻地拌上酱汁。