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食谱

加香料的苹果甜甜圈

屈服:6个甜甜圈和16个孔

在秋天,新英格兰的几乎每个独家果园都为其家庭版本的苹果甜甜圈服务。他们都很棒,但是我很多次都被告知我的五香和空灵是最好的。凭借其含式的面包屑和鲜美的甜味,仅仅对于不可抗拒的烹饪香气来说,这些都是值得的。

原料

对于面团

  • 2-1/2杯苹果苹果酒
  • 4盎司。(8汤匙)在室温下无盐黄油
  • 1/2包装杯浅红糖
  • 2个大鸡蛋
  • 1/2杯酪乳
  • 1汤匙。纯香草提取物
  • 1柠檬的皮(约1汤匙)。
  • 16盎司。(3-1/2杯)通用面粉;更多用于除尘
  • 1汤匙。发酵粉
  • 1茶匙食盐
  • 1茶匙地面肉桂
  • 1/4茶匙。地面绿色

煎炸

  • 14杯向日葵或低芥酸菜子油
  • 1杯砂糖
  • 1汤匙。地面肉桂

营养信息

  • 营养样本量1甜甜圈或5个孔
  • 卡路里(KCAL):670
  • 脂肪卡路里(KCAL):310
  • 脂肪(g):35
  • 饱和脂肪(G):11
  • 多不饱和脂肪(G):14
  • 单不饱和脂肪(G):8
  • 胆固醇(MG):90
  • 钠(MG):370
  • 碳水化合物(G):79
  • 纤维(G):2
  • 糖(G):27
  • 蛋白质(G):9

准备

做面团

  • 用中高火将苹果酒用中锅煮熟,偶尔搅拌,直至减少至1/2杯,约30分钟;质地应该浓稠,并且在冷却时会变成糖浆。从火上取出,然后冷却到室温。
  • 在装有桨叶附件的立式搅拌机中(或使用手持式搅拌机和一个大碗),以中等速度将黄油和糖打成浅色和蓬松,根据需要,将碗刮下大约3分钟。在低速混合时,一次加入一个鸡蛋,仅在添加下一个鸡蛋之前混合以结合,然后添加苹果酒减少,酪乳,香草和皮。
  • 在另一个大碗中,搅拌面粉,发酵粉,盐,肉桂和五香粉。使用搅拌机低速,将面粉混合物一次添加到苹果酒混合物1杯中,直到形成潮湿,粘稠的面团,总共约3分钟。将大的有框烤盘和羊皮纸衬上,并慷慨地撒上约1/3杯面粉。将面团转移到烤盘上,用面粉慷慨地将顶部撒在顶部,然后将其压成大约1/2英寸的均匀厚度。用保鲜膜覆盖,冷藏至少2小时,直至过夜。
  • 准备烹饪时,请使用3-1/2英寸的甜甜圈切割机(或3-1/2英寸和1英寸圆形切割机)将甜甜圈打出4,并用薄的金属刮刀将其抬起5;保留内部碎片(孔)。从废料中打开额外的孔(重新卷起面团以切割更多的甜甜圈会使它变得艰难)。

炸甜甜圈

  • 填充装有2-1/2至3英寸油的糖果温度计装有糖果温度计的油炸锅或大型荷兰烤箱。加热至350°F。在一个大碗中,混合糖和肉桂。
  • 一旦油达到温度,请小心地将3个甜甜圈放入油中,然后在大约1-1/2分钟后用叉子煮熟,直到整个呈棕色,总共约3分钟。
  • 将甜甜圈转移到衬有纸巾的大框烤盘上,然后在仍然温暖的同时,将其放到一碗肉桂糖中。折腾以完全覆盖甜甜圈,然后放在冷却架上。重复其余的甜甜圈,然后炸孔。温暖。

小费

将这个非常粘的面团转移到有框的烤盘上,使面团变成厚度不那么混乱。将面团冷却以使面团牢固,从而更容易切出甜甜圈。

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评论(4个评论)

  • 用户avater
    Dabooboo|2018年10月26日

    令人惊叹的甜甜圈。但是,其中一些人在内部略带干燥。我认为鉴于它们实际上有多薄,我可能已经有些炸了。下次(下次将要有)我会跳过切掉甜甜圈孔,然后将它们整体炸。我建议大家尝试这个食谱。

  • 用户-5651275|2018年10月12日

    这些太好了!我们添加了1/8茶匙。肉豆蔻也是一个很好的补充。过去,我们还尝试过不同的油来炸甜甜圈,我们最喜欢的是蔬菜缩短。

  • Szatlanta|2018年9月25日

    有一个逐步的象形文字,它指的是图片4和5。只需忽略这些数字,使用曲奇切割机切开孔,然后将刮刀与甜甜圈分开。

  • 用户avater
    烹饪林|2018年9月24日

    嗨,在第四段中,它说:“将甜甜圈打出4和一个薄金属刮刀将它们抬起5;”这意味着什么?这些听起来很棒,我迫不及待想尝试它们!
    谢谢!
    夏洛特·G。

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