什么样的事会出错 与toffe制作潮湿死药失效 或工作上会不会有更险恶的东西

Twitter友Jennifer问道:

Candy是一个敏感生物, 不适合生存生成唯有持续关注、经验、护理和适当环境,它才能从初始成份阶段到我们所熟知和爱的美化阶段Candy为节日制作更糟糕,因为你每年只可能做一次上百批量每年一次, 但仍有12个月,直到下次尝试, 技能消退

好,我夸大糖果制作需要经验知识, 但它似乎只有神秘性 因为你想做的东西,糖果爱人称, 品味比什么都好Toffe是最美味的糖果之一, 需要多点知识才能保证它工作

简单回答是“是”,湿度绝对会影响糖果制作但我不认为湿度问题 与您的toffe湿度更有可能影响 toffe纹理, 取走缩压并使它软或软化并,除非你加酸或fructese, 你不太可能吸收这么多水

多数糖果总目标就是生成甘蔗溶解量特定水量, 可能还有些东西投进口味或纹理中Candy制作者极智能地想出数种间接方法来确定糖水之比传统方式是让糖果快速冷却 并观察它行为方式 一般在水中 但我也看到有人新方法取温

象你以前做这个toffe,它不太可能 温度是你的问题, 所以我不详细讲 各种阶段制糖是的,我知道: 辉煌的是,有多少事物 可能没有问题toffe,努力解决

高密度加热水时 糖会想聚在一起组成晶体有时这很好,像摇滚糖果或软糖有时情况不好,例如硬糖或toffe一种方法防止异fe晶体混合 黄油堆积,这是伟大的, 但它带来潜在的问题 阻抗 toffee制造者

问题一是黄油混合水和油,这意味着你正在增加混合水的含量,有些黄油将产生不同的油水比水内容不应该问题本身,因为你无法到达正确的温度 解决方法不去除适当量水反之,如果你使用黄油加不同量水, 那么你用黄油加不同量油, 肯定会把东西扔掉值得一提的是,如果你通常使用盐黄油 并使用未盐化这次或反之if you have change标签黄油 可能引起麻烦

问题二是温度我知道,我知道,我写 我不认为问题 温度我什至用粗体写更具体地说,问题二是温度测量升到正确的温度能保证 水量适中解法, 但也有可能你无法升到正确的温度使用温度计替代传统方法时,需要验证温度计准确性将温度计放入冰水中 看它读出32摄氏度/0摄氏度并放入开水并验证读数212摄氏/100摄氏万一有的话,你可能很好如果不能,你可能不会真正 到达适当的温度, 这可能是麻烦除非你不在海平面上 验证海拔的适当温度

问题三热散甘蔗/水处理法均衡加热至关紧要表示用强温中和勺子木头传统,但我确信 严重的硅汤匙会好起来并推荐使用大于炉子的燃烧器, 以确保锅边不冷却混合物, 底部加热时不冷却热偏差杀糖果

问题四激化对 制作糖果真能把你逼疯 可我不是这个意思我在说扰动慢流缓慢添加构件置堆杏仁入混合物 而不是在冷却阶段前 向杏仁上倒牛粪慢点不 比那慢

我听说加点盐会更容易生活, 我也听说加点水也可以做同样的事情成功解决之道(非Pun用意)取决于你正在尝试的toffee配方,但顶多可减轻风险if you have an ower toffee配方, 我相信你会做, 那么它们就没有必要

为何Toffe这么痛 比其他糖果更痛是因为toffe是糖果 也是酱和上月我写的文章非常相似Alfredo Sace问题.不仅你有整件"糖爱转成一堆晶体"问题 困扰着大多数糖果, 而且你正在悬浮一串油 解决那些不真正用油很好的东西甘蔗充其量充其量是温和的, 避免油与水混合,我们都知道它应该解决的井水问题。但是小心处理它,所有事情都解决得通。如果不是的话,让我知道,我们可以研究另一种可能性较小的情况

对于那些没有自己的toffee配方者,或如果你想试新配方effee配方覆盖建议我提到加几件其他项目 我没有

sue Ashburn, 创建 最伟大的fee存在