水果加焦糖加蛋糕等甜点

由Katherine Eastman Seeley编写
发自精美烹调#127,pp80-85

自上而下蛋糕 可能不是第一个甜点 当你想到水果时会想到上方插派 松饼 薄饼 可能应该上方它们是完全美味和完全便捷之道展示我们在冬季所享受的果实,如柑橘树果园和热带果实

幻灯片秀:受食谱集合启发华丽自上而下蛋糕.

最佳反向蛋糕由三大构件制成:焦糖、水果和蛋糕首先是焦糖倒进蛋糕盘中 切片果实排列在上面后蛋糕打倒烘烤后,蛋糕倒置,果层上方果实软化释放果汁 和焦糖并发

焦糖装饰很容易准备制作焦糖酱有时会吓人晶体 无法脱身 酱可以分离但没有担心carmel这些蛋糕黄油加糖防止糖结晶如果焦糖酱看起来分离,那很好在大多数情况下,它归并后添加液如果不能,按指令继续工作 烘烤时它会重归原形

自上而下蛋糕自定义很有趣most自上而下蛋糕用平凡香草饼层制作,果实整理时也可以找点乐子记住水果在烘培期间缩水, 正因如此,你才想要多层红莓蛋糕, 和为什么你想要芒果和菠萝蛋糕果切片并发或略相重叠除此以外,你可自由创建你喜欢模式(设计思想见更多自上而下蛋糕方式)

这三个蛋糕制作出很棒的甜点,数日保持良好室温或我听在我的屋子里 很少有这种药能持续那么久

食谱

CranberryStruesel上下盘		热带上下方cake		Orang-Almond上下方cake

如何逆向翻转

一号			2

3			4

图片由Scott Phillips提供